Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Баба ромовая (2)

Баба ромовая (2) Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 4.27 из 5
Всего оценок: 10
2737
У 7 пользователей
в любимом
7
2 часа
8 порций
  • Тип блюда: Куличи и кексы
  • Национальная кухня: Украинская кухня
  • Рецепт добавлен: 15.12.2010
  • Калорийность: Высокая
  • ID рецепта из книги: 36950 (Практическая энциклопедия украинской кухни)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    Для теста:
  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука пшеничная 370граммов
  • сахар100граммов
  • масло сливочное100граммов
  • яйца2штуки
  • соль1грамм
  • дрожжи20граммов
  • изюм без косточек50граммов
  • вода120граммов
  • ванилинпо вкусу
  • Для помадки:
  • сахар160граммов
  • вода3ст. ложки
  • лимонная кислотапо вкусу
  • Для сиропа:
  • вода3ст. ложки
  • сахар2ст. ложки
  • коньяк1ч. ложка
  • эссенция ромовая5-6капель
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Для помадки в горячую воду положите сахар и перемешайте до растворения, затем варите при слабом кипении, периодически снимая пену. После удаления пены внутренние стенки посуды обмойте холодной водой с помощью щеточки или марли, иначе на них образуются кристаллы сахара.

    Сироп варите до тех пор, пока на его поверхности не появятся крупные пузыри, затем можно проверить готовность помады. Для этого смоченной водой чайной ложкой возьмите сироп и быстро опустите в холодную воду. Пальцами в воде скатайте комочек. Если комочек скатывается в шарик, значит, сироп готов, если не скатывается, то варку необходимо продолжить.

    В готовый сироп добавьте лимонную кислоту. Сваренный сироп быстро охладите, поместив посуду с сиропом в емкость с холодной водой, и при температуре около 40°С начинайте взбивать. Во время взбивания сироп густеет и становится белым, а затем превращается в твердую массу.

    Готовую помадку плотно уложите в посуду и оставьте для созревания на 12–24 часа. Перед глазированием растопите ее на водяной бане до консистенции густой сметаны и глазируйте изделия.

    Помадку можно ароматизировать вином, соками, эссенциями и окрашивать пищевыми красителями.

    2. Приготовьте тесто опарным способом, при первой обминке теста добавив размягченное масло и изюм. Затем тесто должно вновь подняться.

    3. Формы смажьте маслом, уложите в них сформованные шариками кусочки теста швом вверх, заполняя формы на 1/3 высоты. Поставьте в теплое место для расстойки.

    4. Выпекайте бабы при 200–220°С 45–60 минут в зависимости от величины. Готовность проверьте лучинкой.

    5. Готовые бабы освободите от формы, уложите дном вверх, накройте полотенцем и выдержите 4–8 часов для созревания.

    6. Для сиропа сахар соедините с водой, доведите до кипения, снимите пену. Кипятите 2–3 минуты, охладите до 40°С, влейте коньяк и эссенцию.

    7. Бабу проколите в нескольких местах деревянной шпилькой до середины и опустите в теплый сироп на 12 секунд, слегка прижимая сверху. Затем, перевернув, поставьте изделия на противень, чтобы сироп медленно проникал во все поры.

    8. Через 20 минут бабу окуните верхней частью в предварительно приготовленную теплую помадку и глазируйте, медленно вращая. Переложите на тарелки, закрывая нижнюю часть кружочками пергамента для предотвращения вытекания сиропа.

← Вернуться к рецептам «Куличи и кексы»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
4.27
голосов: 10
Уже поделились: 1
Комментарии (3):
11 августа 2014
вкусно
13 августа 2014
Аппетитно...пошёл за кофе...)))
13 декабря 2014
С детства люблю ромовую бабу!!! Спасибо за рецепт!!!!
Домохозяйка
04.12.2016 в 04:49
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!