Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Беляши

Беляши Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 3.28 из 5
Всего оценок: 6
13150
У 4 пользователей
в любимом
4
30 минут
6 порций
  • Тип блюда: Мучные изделия разные
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Высокая
  • ID рецепта из книги: 747 (Изделия из теста)

О рецепте:

Беляшами в русской кухне принято называть башкирские или татарские перемячи – жареные круглые пирожки с мясной начинкой, которые готовят либо из пресного, либо из дрожжевого теста. Иногда беляши делают в форме тругольника. Но в любом случае тесто прикрывает лишь часть мясной начинки. Чтобы беляши получились более сочными, мясо желательно не пропускать через мясорубку, а очень мелко порубить ножом. Слишком много масла для жаренья брать не нужно, так как, во-первых, беляши получатся слишком жирными, а во-вторых, масло может попасть внутрь беляшей, и они будут плохо прожариваться.
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • тесто дрожжевое500граммов
  • Для фарша:
  • говядина мякоть450граммов
  • лук репчатый100граммов
  • вода60граммов
  • сольпо вкусу
  • перец молотыйпо вкусу
  • масло растительное100граммов
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Готовят дрожжевое тесто опарным или безопарным способом, как в рецепте «Дрожжевое тесто» .

    Для фарша говядину нарезают мелкими кубиками и пропускают через мясорубку или измельчают в кухонном комбайне вместе с луком, затем добавляют соль, перец, разводят водой и хорошо перемешивают.

    Тесто раскатывают в толстый жгут, разрезают на 12 кусков, формуют шарики и дают им расстояться 10–15 минут. Из шариков раскатывают лепешки, укладывают на них фарш и защипывают края «веревочкой» так, чтобы середина оставалась открытой.

    Жарят беляши на раскаленной с маслом сковороде при 170 °С , укладывая сначала открытой стороной вниз. Как только образуется румяная корочка, беляши переворачивают и, чуть уменьшив нагрев, жарят до готовности. Готовность определяют, слегка нажав на фарш — из него должен вытекать прозрачный сок. Не берите слишком много жира для жаренья, иначе он может попасть внутрь беляшей и они будут плохо прожариваться.

    Подают сразу, по 2–3 беляша на порцию.

← Вернуться к рецептам «Мучные изделия разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.28
голосов: 6
Уже поделились: 0
Комментарии (15):
infolk
07 марта 2009
девочки,вкуснее беляшей чем на био-кефире,я не ела-это супер и никаких дрожжей
Людмила
27 марта 2009
Наконец-то я узнала, почему у меня иной раз не прожаривается серединка. Я всегда кладу очень много жира для жарки
наталья
14 августа 2009
закрывайте крышкой сковородку и на маленький огонь и будет вам счастье
Фарид Филаритович
04 октября 2009
Как все аппетитно! Сейчас сгоняю на рынок за мясом и буду эксперементировать.
Марина
05 февраля 2010
сейчас попробуем!!!!))))

Олеся
08 июля 2010
Попробуем
МАРГО
21 ноября 2010
ДЕВОЧКИ,ЗАЧЕМ В БЕЛЯШАХ ОТВЕРСТИЕ? ВЕДЬ ПОКУПНЫЕ БЕЛЯШИ ЦЕЛЬНЫЕ,БЕЗ ДЫРОЧЕК.
ZaykaTM
12 января 2011
vot seychas poprobuyu ))
Кристинка
22 января 2011
Вкусные беляшики, спс за рецепт ))
Annnuta
09 августа 2011
У меня не прожариваются....а крышкой не хочу закрывать они ведь отмякнут, хочется с корочкой румяной и хрустящей
Валентина
05 сентября 2011
Чтобы беляши прожаривались,нужно вначале положить их на сковороду отверстием вниз,когда тесто зарумянится,налить со сковородки столовую ложку кипящего масла и довести до готовности.Масла на сковороде должно быть много-хотя бы до середины беляша,накрывать крышкой и переворачивать много раз не нужно,ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ ТОЛЬКО ОДИН РАЗ.Да,и в фарш нужно обязательно налить воду.налить воду
10 декабря 2012
А мой секрет, чтобы беляши прожаривались, надо тесто потоньше раскатывать и обязательно дырочку в середине оставлять. Укладывать мясом вниз и жарить на среднем огне под крышкой. Во-первых, не так масло разбрызгивается, а во-вторых, прожариваются беляши лучше. И корочка нисколько не отмякнет! Переворачиваю 1 раз. А масло много не лью, потому что очень жирные не люблю.
25 ноября 2014
какая прелесть
08 января 2015 ответ на Мариана Оганнисян
Мариана Оганнисян, согласна с Вами!
06 мая 2015
вкуснятина
Домохозяйка
05.12.2016 в 01:20
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!