Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 4.98 из 5
Всего оценок: 14
23672
У 10 пользователей
в любимом
10
3 часа 40 минут
? порций

О рецепте:

Из дрожжевого теста получаются самые вкусные пироги, пирожки, кулебяки, булочки и ватрушки — пышные, румяные, ароматные. А потому хороший рецепт дрожжевого теста должен быть в арсенале каждой хозяйки, ведь не всегда то, что нужно можно купить в магазине. По нашему рецепту вы сможете приготовить отличное тесто для своей самой вкусной выпечки.

Ингредиенты:

  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука пшеничная 750граммов
  • сахар60граммов
  • масло сливочное70граммов
  • яйца2штуки
  • дрожжи прессованные30граммов
  • Состав:
    100г продукта содержит:
    Жира 2,7 - 4,0 г
    Белка 2,8 г
    Углеводов 4,7 г
    Энергетическая ценность: 55-66 ккал
    Срок годности: 72 ч.
    молоко 200граммов
  • соль10граммов

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    На 1 кг готового теста.

    Готовят его двумя способами — безопарным и опарным. Безопарным способом готовят тесто с малым количеством сдобы (масла, сахара, яиц). Опарный способ применяют при изготовлении более сдобных изделий.

    Приготовление теста безопарным способом:

    1.Дрожжи разводят теплым молоком или водой (30 °С), добавляют сахар, соль, хорошо перемешивают до растворения, кладут яйца и всыпают муку.

    2. Замешивают тесто, добавляя в конце размягченное  до густоты сметаны сливочное масло ( можно заменить его растительным).

    3. Тесто накрывают чистой тканью и ставят в теплое место для брожения на 3–4 часа. Чтобы удалить лишний углекислый газ и обогатить тесто кислородом, делают обминки, а затем вновь дают тесту подняться. Первую обминку делают через 1–1 1/2 часа, вторую — еще через 2 часа.

    Приготовление теста  опарным способом:

    1. В подогретую до 40 °С воду или молоко (60% от нормы) добавляют растворенные в воде и процеженные дрожжи, всыпают половину нормы муки и перемешивают до получения однородной массы. Поверхность опары посыпают мукой, накрывают тканью и ставят в теплое место для брожения на 2–3 часа.

    2. Когда опара увеличится в объеме в 2 раза и начнет опадать, к ней добавляют оставшуюся жидкость с растворенными солью и сахаром, яйца, все перемешивают, вводят муку и замешивают тесто. Перед окончанием замеса добавляют размягченный жир.

    3.Тесто накрывают тканью и оставляют для брожения еще на 2–3 часа. За время брожения тесто обминают 2–3 раза. Выбродившее тесто увеличивается в объеме в 2 раза, при надавливании на поверхность ямка медленно выравнивается, тесто не прилипает к рукам и отстает от стенок посуды.

← Вернуться к рецептам «Полуфабрикаты»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
4.98
голосов: 14
Уже поделились: 2
Комментарии (33):
gala
25 января 2005
спасибо
олька
03 июля 2007
Такая жара,а надо печь осетинские пироги, у мужа завтра день варенья
Slava
11 июля 2007




Spasibo za recept!!!!!!!!



Ja vot uehal na leto v Americu, po russkoj kuhne zaskuchal...

Reshil prigotovit' echpechmaki tatarskie.



Slava
Алена!
30 июля 2007
Я вот нажарила беляшей по этому рецепту,все уже почти съели!ООООчень вкусно!!!))))))
Зосик
11 октября 2007
СПАСИБКИ!!! муж ДОВОЛЕН. СЫТ. ДОБР. так что завтра обещал со мной поехать в ювелирный
настя
12 января 2008
Я искала хороший рецепт и нашла его!Мне 13 лет и это тот рецепт мне по силе!Спосибо!Друзья в восторге!
Семен
16 марта 2008
оч интересный рецепт!
диана
30 марта 2008
я как раз искала дрожжевое тесто
Лиля
23 июня 2008
как же из него пирожки то лепить?
Анна
03 июля 2008
Спасибо за рецепт! очень хороший! завтра попробую))
Ксюша
01 октября 2008
У меня тесто не поднялось.
Юся
07 октября 2008
Я стараюсь не жарить, а печь. Перед тем как пирожки или пирог поместить в духовой шкаф я спазываю их яйцом. Корочка получается золотистая!
лёша
30 декабря 2008
Бомба какраз искал
Фания
06 января 2009
Я тоже готовлю таким способом, кстати здорово получается.
света
11 февраля 2009
Спасибо за рецепт , попробуем
ирина
22 марта 2009
попробую сделать пирожки c творогом, надеюсь получатся. спасибо
аннушка
11 мая 2009
очень вкусно благодарю
Надя
18 августа 2009
И я делаю пирожки. С рыбой буду запекать. Только воды больше долила. Интересно, как отразится на тесте добавление муки после того, как оно уже подошло?...
Елена
17 сентября 2009
Юся, вы смазываете полным яйцом или только белками?
Елена
17 сентября 2009
Надя, у меня та же проблема сегодня возникла.

Через час будет видно
танюшка
21 сентября 2009
Alex
13 октября 2009
Первая жена хорошо пекла всё... А последней не доверить...

Так пирожков захотелось... Хорошо, что я умею готовить!!!

... а вот пирожки, что-то не приходилось
Лёхенс
29 ноября 2009
ура!!!пасибки за рецептик,пойду топтать перожочки!!!!
Наталья
21 января 2010
Интересный рецепт, завтра попробуем что-нибудь испечь!
=)
18 марта 2010


спасибо за рецепт
27 апреля 2010
готовила безопарным способом для пиццы, все получилось
Ирина
19 августа 2010
Ура! У меня наконец - то получилось дрожжевое тесто. Спасибо за рецепт!
svetlana
24 февраля 2011
dolgo iscala retsept y vot nasla gracias
14 ноября 2012
Очень хороший рецепт, вкусно получается, только, конечно, долго с тестом возиться. Это если времени много, то можно...
25 сентября 2013
спасибо! за рецепт!
15 ноября 2013
Спасибо, нужно попробовать!
03 декабря 2013 ответ на Ксения Заводовская
Будем пробовать
17 декабря 2013
спасибо за рецепт
Гость
01.08.2014 в 09:43
Гость, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Как вы собираетесь провести свой отпуск?
Голосовать

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!