Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Кыстыбый

Кыстыбый Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 17
25011
У 3 пользователей
в любимом
3
1 час
5 порций

О рецепте:

Кыстыбый – одно из древнейших мучных изделий как в татарской, так и в башкирской кухне. Он очень прост в приготовлении и представляет собой сложенную пополам лепешку с начинкой из картофельного пюре или пшенной каши. Кыстыбый с картофельным пюре стали готовить относительно недавно – лишь с конца XIX века, а традиционной начинкой всегда была пшенная каша. Сегодня кыстыбый иногда готовят и с другими начинками: с тыквой, рисовой кашей и изюмом, морковью и изюмом.
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука пшеничная 260граммов
  • яйца1штука
  • сметана110граммов
  • сольпо вкусу
  • масло топленое2ст. ложки
  • Для начинки:
  • картофель350граммов
  • молоко40граммов
  • лук репчатый1головка
  • масло растительное10граммов
  • масло топленое50граммов
  • соль1ч. ложка
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Кыстыбый. Шаг 1
    Из муки, яиц и сметаны с добавлением соли замешайте пресное тесто. Тесто выдержите 30–40 минут для набухания клейковины.
    Приготовленное тесто разделите на куски массой 40 г, раскатайте их на тонкие лепешки и выпекайте на раскаленной сковороде, смазанной маслом, до образования румяной корочки.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Кыстыбый. Шаг 2
    Для начинки картофель сварите, протрите. Лук порубите и спассеруйте на растительном масле. К картофелю добавьте горячее молоко, топленое масло, пассерованный лук и перемешайте.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Кыстыбый. Шаг 3
    На одну половину лепешки положите начинку, сложите лепешку пополам, закрывая начинку второй половиной (чтобы лепешки не ломались на изгибе, их начиняют горячими) и смажьте маслом.
    Готовые лепешки поставьте на 10–15 минут в духовку и подавайте в горячем виде по 2 штуки на порцию.
← Вернуться к рецептам «Мучные изделия разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 17
Уже поделились: 7
Комментарии (19):
Римма Газизуллина
22 мая 2009
Вкусно!!!!!!!!!!!!!!
rifgats@yandex.ru
07 декабря 2009
Кияугэ чыкмаган кыз апасына кунакка килэ. Апасы кыстыбый ясый, жизнэсе ярдэм итэ.

-Апа, мине дэ ойрэт эле, кыстыбый ясарга дип сорый кыз.

Жизнэсе: "Балдыз, кыстыбыйны икэулэп ясасан, ясаунын бен нинди дэ авырлыгы юк. Апан жэеп тора, мин катырып торам"
hulia
03 февраля 2010
ni bilmiasem tatarsha
Екатерина
27 февраля 2010
Вкусно, это не то слово!!!! Я хоть и не татарка, но кыстыбый просто обожаю
Светлана
18 августа 2010
с картошкой то не очень вкусно, а вот с пшенной кашкой просто пальчики оближешь))
Лилия
19 сентября 2010
Ну с пшенкой это уже не кыстыбый!!!!!!!!!
Гузаль
30 ноября 2010
Лилия, ну кыстыбай как раз и готовят с пшенкой.
Катя
13 февраля 2011
Очень вкусно, если тесто на молоке, лепешки смазывать сливочным маслом, пока горячие, а начинка- картофельное пюре с зеленым луком!!!!!!!!!!
Юсупова Ф.И.
15 августа 2011
Мои варианты кыстыбый: 1.Для теста:катык или кефир,соль,мука.Замесить тесто,раскатать сочни,испечь на сухой сковороде,завернуть салфеткой, чтобы стали мягкими, затем начинить горячим катофельным пюре (масла в картошку не жалеть!), смазать топленым маслом и подавать горячими. Но на следующий день кыстыбый, если поджарить их на сл. масле, становятся ещё вкуснее.Это уже деликатес.Кыстыбый делают с картошкой или с пшенной кашей, и то и другое-правильно. Второй вариант кыстыбый-это уже моё случайное изобретение. Я иногда готовлю блинчики с картофелем. Но так как я пеку дрожжевые блины без яиц, то блины местами разрывались и блинчики выглядили потрепанными. И тогда я подумала- а почему бы мне не сбелать блинчики в виде кыстыбый. Сдеелала.Получилось очень хорошо.Теперь,если блины остаются, я делаю из них ленивые кыстыбый!
Показать полностью ↓
17 декабря 2012
Кыстыбый -- это блюдо какой кухни? Знаю татарской, башкирской, а еще какой?
Гельсиря Зариповна
02 сентября 2013
Настоящий кыстыбый с пшёнкой не бывает!!! Только с картошкой!!! Вот это настоящий татарский кыстыбый!!!
Вода в тесто никогда не добавляется, только молоко со сметаной, яйца - обязательно 2 штуки на 0,5 литра молока!!! Лепёшки смазываются только растопленным сливочным маслом!!! Лепёки пекутся на сковороде без всякого масла!!! Всухую!!! Готовые лепёшки не надо сразу начинять начинкой!! Их просто нужно прикрывать тряпкой, чтобы они не засохли и не сломались сразу при сгибе!!!
Приятного аппетита!!!
Делайте кыстыбый правильно!!!!!!
вера хабибуллина
21 сентября 2013
А муки сколько?
16 июня 2014 ответ на Гельсиря Зариповна
Гельсиря Зариповна, Татары, видимо, знали картофель задолго до индейцев, и, тем более, Петра)))))
наиляГость
10 июля 2014
в тесто яйцо не надо .а коржи складывайте под полотенце
Мария
11 ноября 2014
Недавно делала балкарские хычины, осталось тесто, решила на следующий день из этого теста сделать кыстыбый.
Как историк могу напомнить для спорщиков, что картофель появился в России только в конце 17 вв. ,так что изначально кыстыбый готовились с кашей, как и хычины, без картошки!!!!! А если копаться в истории глубже, то и тесто без молока и яиц, могло быть на кисломолочке, но никогда на свежем у тюркских народов ничего не готовили. Современность это дело вкуса, кому как нравиться.
08 января 2015
обязательно попробуем!
Комментарий был удален
09 июля 2015
очень интересный рецепт
Домохозяйка
22 июля 2015
Настоящие Кыстыбый делали с соленым творогом, а потом уже его заменили на картошку!
Домохозяйка
10.12.2016 в 00:19
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!