Шоколадный крем-мусс
- Тип блюда: Муссы, самбуки, суфле
- Национальная кухня: Французская кухня
- Рецепт добавлен: 27.12.2012
- Калорийность: Высокая
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
- 1Шоколад поломать, сложить в кастрюльку, влить холодную кипяченую воду.
- 2Поставить кастрюльку на медленный огонь. Растопить шоколад, помешивая, не доводя до кипения.
- 3Заранее подготовить широкую емкость с очень холодной водой и льдом.
- 4Когда шоколад растопится, поставить кастрюльку в подготовленную воду и взбивать шоколад миксером: сначала на медленной скорости, затем постепенно увеличить скорость до максимальной.
Взбивать до желаемой густоты.
Дополнительно:
Несколько моментов:
если мусс "перевзбить", он затвердеет. Его можно снова растопить, и снова взбить;
чем холоднее вода со льдом - тем быстрее взобьется мусс;
на белом шоколаде проверяли - не сработало;
мусс прекрасно подойдет для оформления тортов и пирожных, т.к. хорошо держит форму, оставаясь при этом нежным и легким.
Это рецепт Эрве Тиса - французского химика, которого считают отцом молекулярной гастрономии.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (7):
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
29 декабря 2012
Спасибо большое за рецепт! Как раз за тем и есть новогодние каникулы, чтобы пробовать новые вкусняшки Так обстоятельно все расписано, что даже свсем неопытный кулинар сможет порадовать гостей
+7
0
04 сентября 2013
Вкусный десерт, но оформление лучше бы изменить.
+8
-1
27 сентября 2013 ответ на Nastya
да-да, вижу уже другое фото )))
+5
0
06 ноября 2013
Очень простой рецепт и очень вкусный! Можно порадовать даже самых маленьких гурманов, сделав из банального плиточного шоколада такой мягкий и воздушный десерт)
+3
0
27 декабря 2013
Вкусны мусс
+4
0
08 мая 2014
очень вкусно
+3
0
19 июля 2015
Всё гениальное просто!
+2
0