Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Десерт "Три шоколада"

Десерт "Три шоколада"
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 41
18719
У 9 пользователей
в любимом
9
2 часа
6 порций
Автор
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • молоко150граммов
  • сливки густые500граммов
  • сахар50граммов
  • желатин12граммов
  • шоколад молочный50граммов
  • белый шоколад50граммов
  • белый шоколад50граммов
  • яичные желтки4штуки
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Десерт "Три шоколада". Шаг 1
    Подготовим необходимые ингредиенты
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Десерт "Три шоколада". Шаг 2
    Замочим желатин в небольшом количестве холодной воды для набухания
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Десерт "Три шоколада". Шаг 3
    Приготовим крем Аглес: яичные желтки перетираем с большей половиной сахара
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Десерт "Три шоколада". Шаг 4
    Соединяем в огнеупорной мисочке молоко и 150 грамм сливок. Добавляем оставшийся сахар и прогреваем на паровую "бане".
    Переливаем половину смеси в яичную массу и венчиком хорошо перемешиваем. Возвращаем в миску к оставшемуся молоку и прогреваем до легкого загустения (84 градуса)! Не доводим до кипения, чтобы масса не свернулась!
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Десерт "Три шоколада". Шаг 5
    Снимаем крем с паровой "бани" и добавляем разбухший желатин. Распускаем его в горячем креме до полного растворения.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Десерт "Три шоколада". Шаг 6
    Делим смесь на три равные части и в каждую из них добавляем черный, молочный и белый шоколад!
  • 7Приготовление блюда по рецепту - Десерт "Три шоколада". Шаг 7
    Оставшиеся сливки взбиваем до устойчивых пик и убираем в холодильник.
  • 8Приготовление блюда по рецепту - Десерт "Три шоколада". Шаг 8
    На ледяной "бане" охлаждаем смесь с черным шоколадом до 27 градусов и добавляем 1/3 взбитых сливок. Аккуратно перемешиваем венчиком снизу-вверх, как бы обогащая мусс кислородом взбитых сливок!
    С помощью кулинарного мешка наполняем бокалы первым слоем десерта. Убираем в холодильник, чтобы слой слегка схватился и застыл.
  • 9Приготовление блюда по рецепту - Десерт "Три шоколада". Шаг 9
    Следующий слой - молочный шоколад! В охлажденный крем вмешиваем половину оставшихся взбитых сливок и наполняем бокалы с помощью кулинарного мешка.
    Снова убираем в холодильник на 10 минут для застывания очередного слоя!
  • 10Приготовление блюда по рецепту - Десерт "Три шоколада". Шаг 10
    Ту же процедуру проделываем с оставшимся белым шоколадом, добавив в крем оставшиеся сливки.
    Убираем в холодильник до полного застывания десерта на 2 часа.
  • 11Приготовление блюда по рецепту - Десерт "Три шоколада". Шаг 11
    Украшаем десерт по своему усмотрению: летом прекрасно подойдут свежие ягоды, а зимой - возможные консервированные ягоды или кусочки фруктового желе!
    Подаем десерт к столу!

    Приятного аппетита!
  • десерт три шоколада мусс
← Вернуться к рецептам «Муссы, самбуки, суфле»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 41
Уже поделились: 14
Комментарии (38):
18 февраля 2015
Красота!
18 февраля 2015 ответ на Елена74
Елена74, спасибо!
18 февраля 2015
Вот такая нежность и красота в бокале - угощайтесь, дорогие!
18 февраля 2015
Ирина, я в восторге от этого десерта!
18 февраля 2015 ответ на Анна
Анна, с некоторых пор этот десерт является моим любимым тоже
18 февраля 2015
Красота!
18 февраля 2015 ответ на Мариана Оганнисян
Мариана Оганнисян, спасибо! Очень рекомендую эту нежную благородную вкуснятину!
19 февраля 2015
Ириш, красота, глаз не оторвать!
19 февраля 2015 ответ на Tamara Shepeleva
Tamara Shepeleva, угощайся хотя бы виртуально!
19 февраля 2015
И красиво и вкусно.
19 февраля 2015 ответ на Римма
964149, спасибо!
19 февраля 2015 ответ на Ксения Степанькова
Ксения Степанькова, спасибо большое! Классный лимончик!
19 февраля 2015
Исключительный десерт, действительно нежный, изысканный, романтичный. Такой готовится для дорогих, любимых людей, ведь сколько времени и души нужно потратить на его приготовление! А фото - передает даже не столько красоту и вкус десерта, сколько любовь........
20 февраля 2015 ответ на Алла
Алла, спасибо тебе, дорогая! Так красиво описала мой десертик и фото, что просто бальзам в душе разлила! Так приятно, когда работа, в которую вкладываешь душу, нравится!
21 февраля 2015
Ирина, как же красиво!!! Очень аккуратно все сделано, понятные пошаговые, снято великолепно и подано шикарно!
22 февраля 2015 ответ на Марина Z.
Марина Z., спасибо большое! Приятно читать такие слова! Угощайся, дорогая!
24 февраля 2015
Очень аккуратно приготовлено, выглядит великолепно!
24 февраля 2015 ответ на Мария
Мария, благодарю!
Анна
21 марта 2016
Скажите пожалуйста что значит густые сливки? Какой процент жирности должен быть у сливок?
21 марта 2016 ответ на Анна
Анна, не менее 30%!
Анна
21 марта 2016
Большое спасибо за ответ. Ваш десерт бесподобен.
21 марта 2016 ответ на Анна
Анна, спасибо большое! Поверьте, что если Вы его приготовите, то он станет одним из Ваших любимых десертов!
Домохозяйка
17 апреля 2016
Сделали все как написано, ничего не получилось, мусс слишком жидкий. Откорректируйте рецепт.
18 апреля 2016 ответ на Домохозяйка
Домохозяйка, возможно проблема с ручками у кого-то? Рецепт выверенный и работает именно в таком варианте не один год!
Так что претензия не воспринимается! Удачных экспериментов в дальнейшем!
20 апреля 2016 ответ на Домохозяйка
Домохозяйка, проблема могла быть в желатине. Сама не раз сталкивалась со слабым желе, используя непроверенного до этого производителя.
20 апреля 2016 ответ на Gla_mur
Gla_mur, Галина, Вы абсолютно правы! Ни в коем случае нельзя сочетать два не проверенных варианта - желатин не известного раннее производителя и новый рецепт! Это и есть залог успеха! А не пенять на рецепт французской школы Le Cordon Bleu, по которому готовят миллионы людей по всему миру с огромным успехом!
Домохозяйка
13 июля 2016
а какой желатин лучше в использовании
14 июля 2016 ответ на Домохозяйка
Домохозяйка, самый лучший желатин - это тот, к которому Вы привыкли и испробовали, чтобы не было неожиданностей! Мне нравится использовать Dr.Oetker
Андрюша
29 декабря 2016
Всё прекрасно...но есть такой же рецепт менее замороченный
29 декабря 2016 ответ на Андрюша
Андрюша, я уже в таком возрасте, что имею определенный опыт в кулинарии. И чудес не бывает! Если рецепт менее замороченный (хотя я не вижу в нем проблем никаких), то и вкус будет соответственный... уж простите за честность?
С наступающими праздниками!!!
Ольга
31 декабря 2016
Супер! Робила перший раз! Все вийшло як на фото! Моїм дуже сподобався десерт! Тепер буду робити його частенько! Дуже вам дякую! З наступаючим Вас!!!
Домохозяйка
04 февраля в 02:19
Сколько калорий ?
Домохозяйка
12 февраля в 17:38
Подскажите, пожалуйста, на сколько таких стаканчиков рассчитан рецепт?
Ольга
13 марта в 21:25
Спасибо большое за рецепт. Делала недавно. Всё получилось, застыло очень быстро. Десерт не резиновый из-за желатина. Пропорции чень хорошо выверенны.
Домохозяйка
08 апреля в 15:05
А на сколько порций етот рецепт
Домохозяйка
02 июля в 14:46
Этот рецепт расчитан на сколько порций??
Наталия
12 октября в 19:33
Пост явно требует корректировки: и в отношении ингредиентов, и в отношении оборудования (ножом в стакане это вряд ли хорошо взобьется).
Домохозяйка
13.12.2017 в 01:07
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!