Холодник по-украински

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Молодую свеклу отделите от ботвы, очистите от кожицы, нарежьте соломкой. У ботвы отрежьте черешки, нарежьте их кусочками, соедините с нарезанной свеклой и залейте горячей водой, добавьте уксус и под крышкой припустите до готовности.
• 2
  В конце приготовления добавьте зеленую часть ботвы, нарезанную соломкой, и доведите до кипения. Охладите.
• 3
  Морковь нарежьте соломкой и припустите до готовности. Охладите. Огурцы нарежьте соломкой. Лук мелко нашинкуйте. Квас процедите.
  Часть сметаны, соль, сахар и лук соедините, добавьте морковь, свеклу вместе с отваром и ботвой, огурцы, влейте квас и перемешайте.
  При подаче разлейте холодник в тарелки, положите по половинке вареного яйца, оставшуюся сметану и укроп.

← Вернуться к рецептам «Окрошки, холодные супы»