Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Старинная кулебяка

Старинная кулебяка Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.54 из 5
Всего оценок: 2
3318
У одного пользователя
в любимом
1
2 часа
10 порций
  • Тип блюда: Пироги и кулебяки
  • Рецепт добавлен: 25.10.2011
  • Калорийность: Высокая
  • ID рецепта из книги: 38841 (Русская кухня)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • филе рыбы300граммов
  • желток1штука
  • Для теста:
  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука пшеничная 400граммов
  • дрожжи прессованные25-30граммов
  • молоко1.5стакана
  • масло сливочное100граммов
  • яйца2штуки
  • сахар1ч. ложка
  • сольпо вкусу
  • Для фарша:
  • филе щуки400граммов
  • лук репчатый1головка
  • яйца вареные2штуки
  • масло растительное1ст. ложка
  • сухари молотые2ст. ложки
  • сметана1ст. ложка
  • молоко1/3стакана
  • перец черный молотыйпо вкусу
  • сольпо вкусу
  • Для начинки:
  • рис200граммов
  • вода2.5стакана
  • масло сливочное1ст. ложка
  • соль1ч. ложка
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Дрожжи разведите в теплом молоке, всыпьте половину муки и замесите жидкое тесто (опару). Поставьте опару в теплое место для брожения на 3 часа. Как только опара начнет оседать, добавьте яйца, сахар, соль, оставшуюся муку и вымешивайте

    тесто 5–8 минут. Положите размягченное до густоты сметаны масло, вымешивайте еще 1–2 минуты. Тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения приблизительно на час. В процессе брожения сделайте 1–2 обминки. Готовое тесто начинает опадать и не прилипает к рукам.

    2. Рис всыпьте в кипящую подсоленную воду и сварите до готовности, затем уложите в смазанную маслом сковороду и слегка подрумяньте в духовке.

    3. Филе щуки вместе с луком дважды пропустите через мясорубку, добавьте мелко рубленные яйца, затем оставшиеся ингредиенты рыбного фарша, перемешайте.

    4. Тесто выложите на посыпанный мукой стол, раскатайте в овальный пласт толщиной с палец и дайте ему снова подняться.

    На середину теста уложите продолговатой горкой слои рыбного фарша и рисовой начинки, затем кусочки филе жирной рыбы и вновь слои рыбного фарша и риса. Края лепешки соберите над начинкой и защипните.

    5. Поверхность кулебяки оформите вырезанными из теста фигурками (листьями, цветами), прикрепляя их с помощью яичного желтка.

    6. Кулебяку оставьте для расстойки в теплом месте еще на 20 минут, затем смажьте оставшимся яичным желтком, проколите в нескольких местах и выпекайте при 210–220 °С.

    Готовность определяйте, проколов тесто лучинкой.

    7. Подавайте, нарезав порциями. Отдельно можно подавать соленые овощи, мясной бульон.

← Вернуться к рецептам «Пироги и кулебяки»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.54
голосов: 2
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
05.12.2016 в 01:23
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!