Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Кулебяка с лососем и крабами

Кулебяка с лососем и крабами
Рейтинг: 3.63 из 5
Всего оценок: 7
2384
У 2 пользователей
в любимом
2
? минут
? порций

О рецепте:

Это вариации на тему старинного русского рецепта, который, кстати, очень популярен и во Франции. Русская кулебяка, пройдя «французскую школу», превратилась в "Coulibiac", претерпела некоторые изменения, приукрасилась и стала еще более соблазнительной. В новом облике она – по-настоящему праздничное блюдо. Работы с ней немного, а результат просто отменный. Постарайтесь найти время для этого рецепта именно в новогодние и рождественские дни – очень торжественное блюдо получается! 
Предлагаем делать кулебяку с крабами, потому что, на наш взгляд, она получается вкуснее, чем с одним только лососем.

Рецепт от Евгения Гора и Ольги Герасименко, фестиваль Фуд-шоу-2012
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • филе лосося800граммов
  • блины4штуки
  • рис отварной200граммов
  • укроп50граммов
  • мякоть краба200граммов
  • листья шпината50граммов
  • яйца перепелиные8штук
  • сольпо вкусу
  • перецпо вкусу
  • тесто слоеное400граммов
  • яичные желтки1штука
  • Для соуса:
  • лук репчатый125граммов
  • масло оливковое25граммов
  • сливки густые95граммов
  • вино белое225миллилитров
  • перец белыйпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Кулебяка с лососем и крабами. Шаг 1
    Филе лосося нарезать на куски толщиной 1,5 см. Перепелиные яйца отварить.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Кулебяка с лососем и крабами. Шаг 2
    Выстелить стол калькой или пергаментом. На блины (они будут предохранять тесто от влаги, содержащейся в начинке) выложить куски лосося, рис с укропом, крабовое мясо, вдоль по центру выложить завернутые в листья шпината перепелиные яйца, посолить, поперчить и завернуть.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Кулебяка с лососем и крабами. Шаг 3
    Блин поместить на пласт слоеного теста и завернуть, смазать яичным желтком. По желанию можно украсить кулебяку остатками теста, выложив узоры из полосок или сделать ромбовидную сетку тупым концом ножа, не прорезая тесто, получится имитация рыбьей чешуи. В общем, с оформлением можно фантазировать.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Кулебяка с лососем и крабами. Шаг 4
    Выдержать в холодильнике 1 час.



    Вынуть из холодильника, запекать в духовке при 180°С в течение 25 минут.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Кулебяка с лососем и крабами. Шаг 5
    Выложить на тарелку с соусом из белого вина и с красной икрой, украсить петрушкой.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Кулебяка с лососем и крабами. Шаг 6
    Соус из белого вина:



    Мелко нарезанный лук слегка обжарить на оливковом масле, добавить сливки, белое вино, белый молотый перец, перемешать, поставить на медленный огонь и выпаривать до консистенции жидкой сметаны.



    Протереть через сито.
← Вернуться к рецептам «Пироги и кулебяки»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.63
голосов: 7
Уже поделились: 1
Комментарии (3):
11 декабря 2012
Супер-рецепт! Хочу-хочу-хочу)) Только мясо крабовое - уж сильно дорогая штука... Чем бы заменить?..

11 декабря 2012
Для замены отлично подойдут крабовые палочки - проверяли, вкусно!)
12 декабря 2012
Спасибо! Я тоже про них подумала, но как-то засомневалась, тк они после термообработки обретают вкус вареной рыбы)) Но в выпечку я их еще ни разу не добавляла, нужно попробовать. Наверное, лучше всего будет взять т. н. "снежный краб" - они намного вкуснее, чем обычные "рулетообразные")
Домохозяйка
05.12.2016 в 13:39
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!