Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Салат «Нисуаз» (Salade Niçoise)

Салат «Нисуаз» (Salade Niçoise)
Рейтинг: 4.07 из 5
Всего оценок: 10
3421
У 3 пользователей
в любимом
3
40 минут
4 порции

О рецепте:

Сколько раз заказывала этот салат, и ни разу не ела двух одинаковых. Сколько мест - столько и "Нисуазов".
Франк Жандон, шеф института Cordon Bleu считает, что, по сути, этот салат можно разделить на несколько версий — "малый", "регулярный" и "Гранд-Нисуаз".
Здесь предлагаю универсальную версию.
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • филе тунца200граммов
  • → или тунец консервированный в собственном соку200граммов
  • картофель200граммов
  • фасоль стручковая100граммов
  • яйца1штука
  • маслины без косточек50граммов
  • помидоры черри50граммов
  • салат-латук100граммов
  • → или салат романо100граммов
  • чеснок1зубчик
  • лук-шалот1штука
  • масло оливковое100миллилитров
  • горчица дижонская1ст. ложка
  • уксус винный белый1ст. ложка
  • сольпо вкусу
  • перецпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Видеорецептполторы минуты эстетического удовольствия, далее – сам рецепт. 

    • Замариновать свежий кусок филе тунца в небольшом количестве оливкового масла, нескольких каплях лимонного сока, щепотке черного перца и соли.
    •  В кипящей подсоленной воде отварить нарезанную кубиками картошку. Кубики картошки размером в сантиметр варятся примерно 10 минут.
    • В подсоленной же воде отварить зеленую фасоль, предварительно отрезав у нее острые несъедобные кончики. Фасоль варится 4-5 минут, в зависимости от того, насколько «альденте» вам нравятся овощи. Готовую фасоль нужно промыть в ледяной воде, чтобы она не потемнела, а оставалась зеленой.
    • Сварить яйцо вкрутую (7 минут после закипания воды, идеальный цвет желтка на срезе).
    • Нарезать пополам помидоры черри, нарвать листья салата латук или романо не слишком крупными кусками. Французы листья салата никогда не режут, только рвут.
    • Венчиком взбить в глубокой миске столовую ложку горчицы со столовой ложкой винного уксуса, потом, постепенно вливая оливковое масло, превратить содержимое миски в соус винегрет и смешать его с мелко нарубленными чесноком, луком шалот.
    • Перемешать с соусом картошку, помидоры, оливки и фасоль, выложить на листья салата.
    • Сверху положить анчоусы и обжаренный по минуте с каждой стороны тунец, нарезав его толстыми ломтиками, а также яйца четвертинками. Зелень по вкусу.

    Совет: Можно использовать помидоры любого сорта, лишь бы вам нравился их вкус!  Но за пределами летнего сезона помидоры черри, на вой взгляд, - единственный сорт, остающийся съедобным.

← Вернуться к рецептам «Салаты с рыбой»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
4.07
голосов: 10
Уже поделились: 1
Комментарии (5):
02 сентября 2013
Обожаю тунца....спасибо!
Гость
05 сентября 2013 ответ на Лёха
Кушайте на здоровье! Если будете пробовать свежего - не пережаривайте, умоляю! Весь смак пропадет.
Ваша Мадам Повари
05 сентября 2013
Благодарю за совет!
21 ноября 2013
ОТ ШЕФА ВСЁ ВКУСНО!
21 мая 2014
спасибо
Домохозяйка
11.12.2016 в 01:30
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!