Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Соус Ред Девил

Соус Ред Девил Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.2 из 5
Всего оценок: 1
5328
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
  • Тип блюда: Соусы
  • Национальная кухня: Европейская кухня
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 21353
Автор
Ильиных Наталья
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    томат-пюре - 2 ст. ложки
    морковь - 1 шт.
    лук репчатый - 1 головка
    корень сельдерея - 1 шт.
    корень петрушки - 1 шт.
    мука пшеничная - 2 ст. ложки
    масло сливочное - 2 ст. ложки
    масло растительное - 1 ст. ложка
    бульон коричневый - 1 л.
    корень сельдерея - 1 шт.
    корень петрушки - 1 шт.
    морковь - 1 шт.
    лук репчатый - 1 головка
    вода - 2, 5 л.
    грудинка с ребрами телячья - 900 г.
    сахар - 1 ст. ложка
    перец черный горошком - по вкусу
    соль - по вкусу
    соус красный основной - 3 стакана
    коктейль Ред Девил - 5 ст. ложек
    бульон мясной - 1/2 стакана
    сливки густые - 1 стакан
    перец острый зеленный маринованный - 2 шт.
    масло сливочное - 2 ст. ложки
    соль - по вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Приготовление острого соуса «Ред Девил» авторский вариант Ильиных Н.В.

    В состав соуса входит, коктейль «Ред Девил», красный основной соус, сливки и острый маринованный зеленный перец.

    Для приготовления красного основного соуса потребуется коричневый мясной бульон.

    Для коричневого мясного бульона:

    выход 1 л. 

    Грудинку порубите и обжарьте на противне при температуре 160 градусов до коричневого цвета. За 30 минут до окончания обжаривания добавьте нарезанные крупно лук и морковь. Периодически помешивайте. Обжаренную грудинку залейте водой, доведите до кипения и варите при слабом кипении 8 часов. Во время варки удаляйте жир и пену. В конце введите корни петрушки и сельдерея. Готовый бульон процедите. Бульон должен иметь темно-коричневый цвет с красноватым оттенком и приятный запах кореньев.

    Для красного основного соуса муку спассируйте на масле до светло коричневого цвета. Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея спассируйте на масле, в конце добавьте томатное пюре, прогрейте введите немного коричневого мясного бульона. Прогрейте. Слегка остудите и протрите.

    В мучную пассировку введите небольшими порциями оставшийся коричневый процеженный бульон, протертые овощи, перец горошком, добавьте сахар, соль и прогрейте.

    Непосредственно для приготовления соуса Ред Девил

    Соус красный соедините с мясным бульоном, сливками и прогрейте непрерывно помешивая. Затем добавьте, коктейль, измельченный в блендере зеленный перец, соль и перемешайте. Снова слегка прогрейте. Масло нарежьте кубиками и посыпьте соус.

← Вернуться к рецептам «Соусы»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.2
голосов: 1
Уже поделились: 1
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
04.12.2016 в 00:52
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!