Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Буйабес (Bouillabaisse)

Участник конкурса
Рецепт месяца
Буйабес (Bouillabaisse)
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 17
2655
У 8 пользователей
в любимом
8
1 час 30 минут
6 порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • филе морской рыбы500граммов
  • мидии варено-мороженые200граммов
  • креветки вареные очищенные200граммов
  • бульон рыбный3литра
  • фенхель1головка
  • морковь очищенная1штука
  • помидоры консервированые в собственном соку500граммов
  • лук репчатый2головки
  • чеснок4зубчика
  • зелень петрушки1пучок
  • масло оливковое50граммов
  • шафран1щепотка
  • перец черный молотыйпо вкусу
  • багет1штука
  • майонез230миллилитров
  • перец острыйпо вкусу
  • сольпо вкусу
  • паприка молотая1ст. ложка
  • вино белое сухое200миллилитров
  • водка анисовая30-40миллилитров
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Буйабес (Bouillabaisse). Шаг 1
    Рыбный бульон. Положить в холодную воду рыбные головы и хвосты, варить на среднем огне 20-30 минут. Добавить соли и черного молотого перца по вкусу. По готовности - процедить.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Буйабес (Bouillabaisse). Шаг 2
    Филе морской рыбы промыть, нарезать порционными кусочками и сбрызнуть лимонным соком. В классическом рецепте применяются филе морского скорпиона, рыбы-петуха и морского гребешка, которые не всегда возможно найти. Лично я использовал филе морского окуня, тилапии и морского языка.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Буйабес (Bouillabaisse). Шаг 3
    Лук репчатый, фенхель, 2 зубчика чеснока и морковь измельчить, обжарить на оливковом масле до состояния мягкости в большой кастрюле с толстым дном. Добавить шафран. Также на этом шаге добавить 200 мл белого сухого вина и подождать пока выпарится алкоголь. (если не найдете нормальное вино, то лучше не добавляйте, можете испортить вкус!)
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Буйабес (Bouillabaisse). Шаг 4
    Обжаренные корнеплоды залить консервированными помидорами в собственном соку и довести до кипения. Соль, перец по вкусу.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Буйабес (Bouillabaisse). Шаг 5
    В кастрюлю с обжаренными корнеплодами с помидорами залить процеженный рыбный бульон. Варить 3-5 минут.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Буйабес (Bouillabaisse). Шаг 6
    Содержимое кастрюли процедить. Должен получиться бульон темно-рыжего цвета. В этот бульон кладем кусочки филе морской рыбы и варим на среднем огне минут 15-20.
    За 5-7 минут до окончания приготовления закладываем мидии с креветками и вливаем 30-40 мл Pernod (Анисовая настойка). Если нет Pernod, то не добавляйте. Аромат аниса есть в фенхеле.
  • 7Приготовление блюда по рецепту - Буйабес (Bouillabaisse). Шаг 7
    Во время варки супа: нарезаем багет и обжариваем на оливковом масле до хрустящей корочки.
  • 8Приготовление блюда по рецепту - Буйабес (Bouillabaisse). Шаг 8
    Готовим соус "Ля Руй" для обжаренного багета. Майонез смешиваем с измельченным чесноком, жгучим красным перцем и паприкой.
  • 9Приготовление блюда по рецепту - Буйабес (Bouillabaisse). Шаг 9
    Каждую порцию супа украшаем измельченной зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
  • Буйабес
← Вернуться к рецептам «Супы разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 17
Уже поделились: 5
Комментарии (9):
26 апреля 2014
Спасибо за рецепт!
26 апреля 2014
очень вкусно, спасибо за рецепт
02 мая 2014
Никогда про такое блюдо не слышала!) Будем пробовать!
23 мая 2014
Недавно слышала название, стало интересно что это. Спасибо за рецепт. Буду пробовать.
16 июня 2014
необычно
10 сентября 2014
шикарно
13 января 2015
Ароматный и вкусный суп получился.
19 января 2015
... анисовую ключница готовила, а буйабес после ее пошел на УРА
05 июня 2015
суперский рецепт!
Домохозяйка
10.12.2016 в 00:22
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!