Раковые шейки под молочным соусом
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Закуски горячие разные
- Вид кухни: Морские деликатесы
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 14472 (Морские деликатесы)
Ингредиенты:
- шампиньоны100граммов
- соус молочный80граммов
- мука пшеничная1ст. ложка
- сыр20граммов
- креветки вареные1стакан
- масло сливочное1ст. ложка
- масло сливочное25граммов
- раки10штук
- сольпо вкусу
- молоко1/2стакана
- мука пшеничная1/2ч. ложки
- масло сливочное1/2ч. ложки
- перец белый молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Раков сварите, отделите шейки от панцирей.
Для ракового масла панцири измельчите, прогрейте их в 25 г масла до его окрашивания и процедите через мелкое сито.
Для парового соуса муку спассеруйте на масле, посолите, охладите, разведите отваром от раков и варите 5 минут.
Для молочного соуса муку спассеруйте на масле без изменения цвета, охладите до комнатной температуры. Разведите небольшим количеством теплого молока и перемешайте. Затем влейте оставшееся молоко, посолите, поперчите, варите соус 5–7 минут, процедите.
В формочки, смазанные сливочным маслом, налейте немного молочного соуса, затем уложите прогретые в паровом соусе раковые шейки и припущенные шампиньоны, нарезанные мелкими ломтиками. Полейте молочным соусом, заправленным раковым маслом, посыпьте сыром и, сбрызнув растопленным сливочным маслом, запеките в духовке.
При подаче оформите клешнями рака и зеленью.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать