Ассорти мясное заливное
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Закуски холодные разные
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 618 (Заливные блюда)
Ингредиенты:
- окорок нежирный120граммов
- язык вареный120граммов
- курица отварная120граммов
- мясо отварное100граммов
- мясной бульон600граммов
- желатин24грамма
- морковь варенаяпо вкусу
- горошек зеленый консервированныйпо вкусу
- перец сладкийпо вкусу
- яйца вареныепо вкусу
- зеленьпо вкусу
- соус хрен с уксусомпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Желатин замачивают в шестикратном количестве холодной воды.
Готовят мясное желе, как в рецепте «Язык заливной».
Вареный язык (см. рецепт «Язык отварной с гарниром»), мякоть птицы, окорок и мясо нарезают тонкими ломтиками.
В формы для заливных блюд наливают мясное желе слоем в 0,5 см и охлаждают до застудневания.
На слой желе раскладывают, чередуя по цвету, нарезанные мясные продукты, так чтобы в последующем при нарезке получались отдельные порции. Оформляют фигурно нарезанными кусочками моркови, огурца, перца, яичного белка, веточками зелени. Вновь заливают тонким слоем желе и охлаждают.
После застывания ассорти заливают оставшимся желе, так чтобы слой его был не менее 0,5 см, и охлаждают.
При подаче ассорти разрезают на порции колебательным движением ножа, чтобы края получились гофрированными, и раскладывают на тарелки. Сбоку можно разложить гарнир: маринованные огурцы, консервированные или свежие овощи. Отдельно в соуснике подают соус хрен с уксусом.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать