Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Моя рикотта

Участник конкурса
Рецепт месяца
Моя рикотта
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 27
2111
У 5 пользователей
в любимом
5
? минут
4 порции
Автор
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • молоко1литр
  • сливки жирные300миллилитров
  • сок лимонный3ст. ложки
  • соль1/2ч. ложки
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Моя рикотта. Шаг 1
    Помимо очевидной экономии, домашняя рикотта еще и имеет гораздо более сливочную текстуру и нежный вкус. Используйте ее для закусок, пасты, лазаньи, выпечки и десертов. При этом, если вы готовите рикотту для десерта, можно уменьшить количество соли, увеличить соотношение молока и сливок и/или взять более жирные сливки для лучшего результата.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Моя рикотта. Шаг 2
    Смешайте молоко и сливки в кастрюле
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Моя рикотта. Шаг 3
    добавьте соль и поставьте на малый огонь, время от времени помешивая
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Моя рикотта. Шаг 4
    Доведите содержимое кастрюли до кипения – чем медленнее, тем лучше.Когда смесь молока и сливок наконец закипит, влейте в кастрюлю лимонный сок и как следует размешайте
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Моя рикотта. Шаг 5
    Через минуту-другую, когда свернувшееся молоко отделится от сыворотки, снимите кастрюлю с огня и накройте плотным полотенцем.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Моя рикотта. Шаг 6
    Дайте вашей будущей рикотте отстояться – в идеале до полного остывания. Сложите вдвое кусок марли и уложите в дуршлаг. Аккуратно переложите творожистую массу, скопившуюся сверху, в дуршлаг при помощи шумовки. Дождитесь, пока стечет лишняя сыворотка – на это уйдет не больше часа, иначе рикотта будет слишком сухой, – оберните марлю вокруг сыра и слегка выжмите.
  • 7Приготовление блюда по рецепту - Моя рикотта. Шаг 7
    Переложите рикотту в миску или другую емкость и уберите в холодильник, где она может храниться двое суток.
  • молоко сыр рикотта сыворотка лимон соль творог
← Вернуться к рецептам «Закуски холодные разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 27
Уже поделились: 4
Комментарии (8):
18 июня 2014
Спасибо за рецепт, обязательно беру на заметку!
ღஐღ A♥л♥ё♥н♥а ღஐღНиколаеваღஐღ, В детстве мамы часто делали таой творожок детям
04 июля 2014
Здорово!
26 сентября 2014
спасибо
01 февраля 2015
Интересный рецепт!
08 мая 2015
Хороший и интересный рецепт. Сохраню. Должен пригодиться.
Комментарий был удален
25 мая 2015
Творожок хорош!
Но это не рикотта, т.к. она готовится не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы или других сыров. Таким образом, белковой основой рикотты является не казеин, а лактальбумин. Процесс свёртывания происходит при температуре 80—90°C, сыворотка варится ещё раз (от этого происходит название продукта: cotta — «варка», ri — префикс, означающий повторение). Для получения дополнительных вкусовых свойств, в сыворотку, на этапе предварительного разогрева, можно добавлять густые (свыше 30 % жирности) сливки (3—4 столовые ложки на 10 литров сыворотки). В индустриальном масштабе, для ускорения процесса свёртывания, используются лимонная, винная или соляная кислота.
Домохозяйка
03.12.2016 в 16:45
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!