Блюда из оливок от испанских поваров

Миллион Меню 19 декабря 2011

2638 0

Добавить в любимое...

В столичном ресторане «Эль Парадор» прошел кулинарный мастер-класс, в котором приняли участие признанный специалист в области испанской кулинарии, шеф-повар ресторана «The Сад» и винного бара Grand Cru Адриан Кетглас и ведущий популярного в Испании кулинарного телешоу Cómetelo Энрике Санчес. Обязательным ингредиентом всех приготовленных блюд были оливки или маслины. Мастера высокой кухни наглядно продемонстрировали универсальность этих средиземноморских плодов: оказывается, с оливками можно приготовить не только закуски и горячее, но даже десерт.

Это мероприятие стало возможно благодаря информационной программе «Оливки из Испании», организаторами которой выступили Торговое представительство Андалузского региона (EXTENDA) и Институт Внешней Торговли Испании (ICEX).

Мастер-класс открыл представитель Ассоциации производителей столовых оливок и маслин Испании (INTERACEITUNA) Хосе Мануэль Эскриг. Он рассказал об особенностях своей отрасли и сообщил, что его родина является крупнейшим производителем столовых оливок и маслин в мире. На ее долю приходится более 30% мирового производства и экспорта этих плодов. Немногие россияне знают, что 90% оливок, попавших на полки наших магазинов, с любовью выращены испанскими фермерами под щедрым иберийским солнцем.

Затем гостям предложили дегустацию, в ходе которой можно было оценить и сравнить вкусовые свойства различных сортов оливок и маслин, а также обсудить варианты их использования в кулинарии.

После «теоретической» части внимание присутствующих было обращено на кухню, где прямо на их глазах рождались кулинарные шедевры. Простые продукты — свекла, помидоры, рис, утка, копченый лосось — превращались в изысканные кушанья. В каждом из них причудливо сочетались традиции и авторский подход. При этом отметим, что немало внимания уделялось также и оформлению блюда: приготовленные искусными поварами яства могли бы украсить новогодний и рождественский стол.

Подробности о мастер-классе и рецепты вы найдете в нашей статье.