Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Рыба и морепродукты»

Крупная рыба

Миллион Меню 27 мая 2003
0
Добавить в любимое...

Стейки

- Толстые ломти рыбы на косточке или без.

- Стейки из круглой рыбы (лосось, треска) — дарн.

- Стейки из плоской рыбы (камбала, палтус) — тронкон.

Филе

Куски рыбы без костей: из круглой рыбы получают два филе, из плоской — четыре.

Сюпрем

Куски высшего сорта без костей и кожи (нарезают от филе лосося, камбалы, калкана и т. д.).

Гужон

Приготовленное филе нарезают полосками примерно 8х0,5 см.

Попьет (фаршированные рулеты)

Филе рыбы без кожи и костей (морской язык, камбала, палтус, мерланг) намазывают начинкой и сворачивают рулетом.

Плетенка

Известна как ен трес; например, филе камбалы режут по длине на три ровные части, не доходя 1 см до верха, и аккуратно заплетают.

← Вернуться к разделу «Рыба и морепродукты»

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
2.29
голосов: 3
Уже поделились: 0
Комментарии к статье отсутствуют
Домохозяйка
05.12.2016 в 19:46
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!