Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Обо всем»

Как варить кальмары

Миллион Меню 17 ноября 2014
3
У 2 пользователей
в любимом
2

Все любители морепродуктов рано или поздно задаются вопросом «как варить кальмары». Казалось бы, ничего сложного, но не все так просто, как кажется! 

 КАК ВАРИТЬ КАЛЬМАРЫ: ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА

В первую очередь, нужно правильно купить кальмары.

Если с охлажденными все более-менее понятно, то вот с замороженными кальмарами нужно быть внимательными.

  • Тонкий лед

Кальмары должны быть покрыты тонкой пленкой льда (не более 8 %).  Если кальмары спрятаны под толстой коркой льда, то они были заморожены дважды. Считайте, вкус продукта уже уничтожен.

  • Упаковка в июле-августе

На это время приходится пик промысла кальмаров. Покупая кальмары, упакованные в этот временной промежуток, вы приобретаете свежий продукт, упакованный напрямую с промысла. 

Во вторую очередь, нужно знать, как варить кальмары правильно.

  • Разморозка

Многие бросают замороженные кальмары прямо в кипяток. Это неверно! Их нужно сначала разморозить в подсоленной холодной воде.

  • Удаление кожицы

У неочищенного кальмара необходимо удалить кожицу. Для этого тушку нужно ошпарить кипятком, и после этого кожица стянется очень легко.

  • Варка

Знатоки в вопросе «как варить кальмары» считают, что кальмары нужно кипятить не больше 20 секунд! Иначе это испортит вкус мяса, и оно станет «резиновым».

РЕЦЕПТЫ ИЗ КАЛЬМАРОВ

Рецепты  из кальмаров вовсе не нацелены исключительно на приготовление салатовБывают и супы из кальмаров и даже пельмени!  Убедитесь сами!

 Морской суп с кальмарами.

Этот суп поистине «морской», ведь в его состав входят не только кальмары, но и сушеные водоросли!

Ингредиенты:

  • Белое вино – 2 стакана;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Корень имбиря – 2 см;
  • Гвоздика – 5 штук;
  • Кинза – 1 пучок;
  • Перец чили – 1 штука;
  • Сушеные водоросли нори – 1 пластинка;
  • Кальмары – 2 штуки;
  • Картофель – 3 штуки;
  • Зеленый лук – 1 пучок;
  • Морковь – 2 штуки.
     

Приготовление:

1. Морковь и картофель мелко нарезать.
2. Воткнуть гвоздику в репчатый лук.
3. Залить литром воды и белым вином и довести до кипения.
4. Снять пенку и варить еще 20 минут.
5. Вынуть из кастрюли лук, добавить петрушку, кинзу и имбирь.
6. Оставить на ночь в холодильнике.
7. Сварить кальмары и порезать полосками.
8. Выложить на блюдо кальмары, нори, перец чили, зеленый лук.
9. Залить горячим супом и подавать с гренками.

Пельмени с кальмарами.

Рецепты из кальмаров бывают весьма разнообразны. Например, эти пельмени, где вместо мясного фарша используются морепродукты.

Ингредиенты:

  • Мука – 150 грамм;
  • Вода – 90 мл;
  • Рис – 30 грамм;
  • Кальмары – 300 грамм;
  • Горошек зеленый – 30 грамм;
  • Зеленый лук – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Пресное тесто: 

1.Просеять муку.
2.Заварить крутым кипятком.
3.Посолить.
4.Замешать тесто. 
5.Тонко раскатать тесто и вырезать небольшие круги.

Начинка:
1.Сварить рис.
2.Измельчить кальмары и зеленый лук.
3.Смешать рис, кальмары, зеленый лук и зеленый горошек. Посолить.
4.На каждый круг из теста выложить немного начинки и закрепить края в форме вареника (пельменя).
5.Сварить пельмени и подать со сливочным маслом или сметаной, украсив зеленым луком.

Салат из кальмаров и креветок

Это очень простой рецепт из кальмаров станет идеальным блюдом для любого праздничного застолья. 

Ингредиенты:

  • Китайский салат – 100 грамм;
  • Кальмары – 100 грамм;
  • Креветки – 100 грамм;
  • Огурцы – 50 грамм;
  • Сок лимона – ½ лимона;
  • Масло оливковое – по вкусу;
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление: 

1. Салат промыть и удалить стебель, нарезать тонкой соломкой.
2. Кальмары отварить и нашинковать тонкой соломкой.
3. Креветки отварить, удалить панцирь.
4. Снять кожуру с огурца и удалить семена, нарезать соломкой.
5. Смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом, соком лимона и приправить по вкусу.
6. Выложить на блюдо на листы салата.

Итак, мы узнали, как варить кальмары, и прочитали несколько интересных рецептов.

А вот еще несколько интересных блюд с кальмарами:

как варить кальмары рецепты из кальмаров
← Вернуться к разделу «Обо всем»

Читайте также

Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
4.37
голосов: 10
Уже поделились: 4
Комментарии (3):
17 ноября 2014
Очень вкусная статья... как раз сейчас у меня сезон кальмар почему-то, прям очень часто покупать стала
Гость
01 декабря 2014
Пельмени с кальмарами это просто нечто
18 февраля 2015
Очень люблю кальмары! Обязательно попробую и салат и пельмешки!
Домохозяйка
10.12.2019 в 12:59
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!