Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Каламаракия йемиста (фаршированный кальмар)

Каламаракия йемиста (фаршированный кальмар) Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 2.29 из 5
Всего оценок: 3
3464
Добавить в любимое...
1 час
4 порции
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    кальмары средних размеров - 4 шт.
    лук мелко измельченный - 50 г
    чеснок толченый или измельченный - 1 зубчик
    масло растительное - 60 мл
    рис цельнозерный - 100 г
    бульон рыбный - 250 мл
    орешки кедровые (ядра) - 50 г
    изюм - 100 г
    зелень петрушки измельченная
    специи
    вино белое сухое - 125 мл
    помидоры помидоры без кожицы и семян, нарезанные ровными кусочками - 200 г
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Обрабатывают кальмара так: отделяют тушку от головы, удаляют прозрачный мешок из полости и всю остальную мягкую часть. Промывают холодной водой. Снимают тонкую фиолетовую пленку.

    2. Удаляют щупальца и нарезают на кусочки. Убирают чернильный мешок. Оставляют чернила для соуса.

    3. Обжаривают без изменения цвета лук с чесноком в масле.

    4. Кладут рис и смачивают его половиной рыбного бульона. Перемешивают и добавляют измельченные щупальца, орехи, изюм и петрушку. Кладут специи. Хорошо перемешивают и варят на медленном огне 5–8 минут, чтобы рис частично сварился.

    5. Неплотно начиняют кальмара смесью. Край закрывают алюминиевой фольгой.

    6. Кладут кальмара в сотейник с остатками рыбного бульона, белым вином и помидорами.

    7. Закрывают крышкой и тушат в умеренной духовке при 180 °С в течение 30–40 минут, осторожно поворачивая кальмара во время приготовления. Готовят очень осторожно, иначе сгорит.

    8. Когда кальмар будет готов, его вынимают и раскладывают на сервировочном блюде.

    9. Снова кипятят отвар и уваривают на одну треть. Процеживают чернила в соус, кипятят и уваривают 5 минут. Добавляют по вкусу специи.

    10. Заливают кальмара соусом и посыпают измельченной петрушкой.
← Вернуться к рецептам «Блюда из морепродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
2.29
голосов: 3
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
06.12.2016 в 21:09
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!