Тушеный осьминог (2)
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из морепродуктов
- Национальная кухня: Французская кухня
- Вид кухни: Морские деликатесы
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 14526 (Любимые французские блюда)
Ингредиенты:
- перец красный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный горошком10штук
- лавровый лист1штука
- томат-пюре50граммов
- вино красное300граммов
- масло оливковое200граммов
- морковь300граммов
- грибы250граммов
- лук-сеянец300граммов
- лук репчатый1головка
- осьминоги1штука
- перец душистый10штук
- корень сельдерея1штука
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Осьминога, срезав щупальца, слегка отбейте, очистите от кожицы. Мякоть нарежьте кусочками и обсушите (соленого осьминога вымачивайте в воде 4–5 часов).
Для соуса спассеруйте на небольшом количестве масла мелко нарезанный репчатый лук, добавьте томат-пюре и влейте вино. Затем добавьте лавровый лист, черный перец, крупно дробленный душистый перец и варите на слабом огне.
Головки лука-сеянца ошпарьте. Грибы сварите в небольшом количестве воды и соедините с соусом. Из моркови и сельдерея с помощью выемки вырежьте мелкие шарики, варите их 15–20 минут, затем откиньте на сито и обжарьте вместе с луком-сеянцем в оставшемся оливковом масле. Шарики соедините с винным соусом.
Кусочки осьминога положите в разогретое масло, в котором обжаривались овощи, переверните их несколько раз. Переложите кусочки осьминога в соус, посолите и тушите под крышкой на слабом огне 1–2 часа.
При подаче осьминога вместе с соусом и овощами выложите на блюдо, оформите зеленью.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать