Тартар из телятины со спаржей
Купить фото на фотобанке
3160
Добавить в любимое...
4 порции
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Европейская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 8707 (Миллион меню современной Европы)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- телятина (корейка) - 300 г мякоти
спаржа зеленая - 500 г
яйцо вареное - 2 шт.
масло растительное - 4 ст. ложки
масло оливковое - 1 ст. ложка
лук-шалот рубленый - 1/2 стакана
эстрагон - 2 веточки
уксус , ароматизированный малиной - 2 ст. ложки
сок лимонный - 1 1/2 ст. ложки
масло грецких орехов - 3-4 ст. ложки
коньяк - 1 ст. ложка
горчица - 2 ч. ложки
перец белый молотый, соль, сахар по вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Телятину мелко порубите, поставьте в холодильник.
У побегов спаржи отделите головки, разрежьте их пополам. Оставшуюся часть нарежьте наискосок тонкими ломтиками. Обжарьте спаржу на растительном масле.
Листики эстрагона мелко нарежьте и смешайте с половиной нормы лука-шалота, уксусом, лимонным соком, маслом грецких орехов, солью, перцем и щепоткой сахара. Приготовленным маринадом залейте спаржу.
Оставшийся лук-шалот, коньяк и горчицу добавьте к мясу, перемешайте, заправьте солью, перцем, сбрызните оливковым маслом и сформуйте 4 бифштекса. Яйца порубите.
При подаче спаржу разложите по тарелкам, сверху уложите тартар из телятины и посыпьте яйцами.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить
08 сентября 2007
хорошо под водочку!!!
+1
0
 |  |  |  |  |
