Бефстроганов (5)
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Русская кухня
- Рецепт добавлен: 11.09.2012
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 26075 (Традиции русского поварского искусства)
Ингредиенты:
- говядина мякоть950граммов
- лук репчатый3головки
- масло топленое90граммов
- мука пшеничная1ст. ложка
- сметана270граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Очищенный картофель сварите до готовности, опустив в кипящую подсоленную воду, затем охладите и нарежьте кружочками или ломтиками.
Мясо нарежьте вдоль волокон пластинками толщиной в 1 см, отбейте до 0,5 см и нашинкуйте поперек волокон соломкой длиной 3–4 см.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на части масла почти до готовности.
Для соуса муку подсушите до появления запаха каленого ореха, но без изменения цвета, слегка охладите, соедините со сметаной, перемешайте и добавьте жареный лук. Проварите соус 5 минут.
Мясо обжаривайте на оставшемся масле и обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты, до образования корочки. Залейте мясо сметанным соусом с луком, доведите до кипения.
Картофель обжарьте на масле до образования золотистой корочки.
При подаче бефстроганов вместе с соусом выложите на блюдо, сбоку уложите жареный картофель и посыпьте его рубленой зеленью.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать