Рулет из баранины с финиками

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• 1
  Баранью грудинку уложите внутренней стороной вверх, подрежьте мякоть, отделяя ее от грудной кости.
• 2
  Поверните кусок грудной костью к себе, вставьте нож между костью и мясом под ней. Проведите лезвием ножа вдоль всей длины кости. Затем срежьте мякоть одним куском.
• 3
  Для начинки лук мелко порубите и обжаривайте на масле, помешивая, 5 минут. Добавьте шафран и 2 рубленых зубчика чеснока, жарьте до мягкости. Положите рубленый розмарин, корицу, зиру, кедровые орехи, нарезанные финики, посолите, поперчите, перемешайте. Охладите.
  

  На мякоть грудинки, примерно на две трети поверхности, уложите начинку.

• 4
  Сверните рулет, накрывая начинку.
• 5
  Края зашейте или сколите деревянными шпажками.
• 6
  Положите рулет в жаровню, сделайте на поверхности несколько неглубоких надрезов и вставьте в них нарезанный
  ломтиками оставшийся чеснок.
  

  Смажьте рулет маслом, посолите, поперчите, подлейте вино, немного воды и запекайте при 240 °С до образования
  румяной корочки. Затем снизьте нагрев до 180 °С и доведите рулет до готовности, периодически поливая его образующимся сочком.
  

  3Готовый рулет достаньте из духовки и дайте ему постоять в жаровне 15 минут. Затем удалите нитки или шпажки и нарежьте рулет ломтиками.
  

  Из жаровни, в которой запекалось мясо, удалите жир, влейте в нее вино, 100 г воды, прокипятите. Приготовленный
  соус процедите.
  

  При подаче мясо уложите на блюдо, полейте приготовленным соусом. Гарнируйте отварными овощами.

Дополнительно:

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»