Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Запечённая «корона» из свинины

Запечённая «корона» из свинины Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.2 из 5
Всего оценок: 1
3267
Добавить в любимое...
10 минут
10 порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    свинина (корейка) - 4 кг
    * рассол для свинины - 4 л
    чернослив без косточек - 120 г
    курага - 120 г
    сок апельсиновый - 2 стакана
    сливочное масло - 2 ст. ложки
    лук репчатый - 1 головка
    сельдерей - 2 корня
    корень имбиря тертый - 1 ст. ложка
    чеснок - 3 зубчика
    фарш свиной - 700 г
    орехи пекан, обжаренные и рубленные - 120 г
    крошки хлебные - 80 г
    соль - 1 ст. ложка
    перец черный свежемолотый
    бульон овощной - 1 стакан
    мед - 1 ст. ложка
    крахмал кукурузный - 1 ст. ложка
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. У корейки снимите пленку.

    2. В кастрюлю из нержавеющей стали положите корейку костями вверх и залейте рассолом и поставьте в холодильник на 3 дня.

    3. За 8 часов до приготовления нарежьте кубиками чернослив и курагу, затем смешайте с апельсиновым соком и оставьте на 1 час.

    4. За час до готовки выньте свинину из рассола на блюдо, обсушите и удалите с мяса все пряности. Разогрейте духовку до 200 градусов.

    5. В большом сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанные соломкой лук и сельдерей, обжаривайте 5 минут, добавьте имбирь и чеснок и готовьте ещё 2 мин., периодически перемешивая. Выложите на большое блюдо и остудите.

    6. Свиной фарш, пекан, хлебные крошки и замоченные фрукты с соком добавьте к луковой смеси. Добавьте 2 ч.л. соли и приправьте перцем, хорошо перемешайте и прогрейте.

    7. Посолите и поперчите корейку. Выложите корейку в форму для запекания, в центр положите кусок фольги (фольга не позволит начинке вываливаться). Выложите часть начинки в центр «короны». Накройте фольгой корейку и начинку, чтобы они не пригорели. Налейте стакан воды в форму.

    8. Запекайте блюдо 15 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов. Запекайте ещё около 3,5 часов. Время от времени подливайте воду.

    9. За час до готовности «короны», оставшуюся начинку выложите в небольшую форму для запекания, накройте фольгой, поставьте в духовку.

    10. Когда «корона» и начинка будут готовы, выньте их из духовки. Свинину выложите на подогретое блюдо и оставьте на 15 минут, накрыв фольгой. Отдельно приготовленную начинку также держите в тепле.

    11. Соус из сотейника слейте в стеклянную мерную чашу. Пусть соус постоит немного, затем снимите жир с поверхности. Должно получиться около стакана. Соус соедините вместе с бульоном и стаканом апельсинового сока. Доведите о кипения, соскребая со дна мясной экстракт. Добавьте мёд, затем уменьшите огонь. Смешайте крахмал с 1 ст.л. холодной воды и введите в соус. Снова доведите до кипения, перемешивая, пока соус не загустеет. Приправьте солью и перцем, процедите сквозь сито, прогрейте.

    12. Удалите фольгу с мяса. Разрежьте на порции и подавайте с начинкой и соусом.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.2
голосов: 1
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
04.12.2016 в 15:19
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!