Говяжий язык в соусе

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Язык зачистите, хорошо промойте, залейте холодной водой, доведите ее до кипения, затем уменьшите нагрев. Воду посолите и варите язык 40 минут при слабом кипении. Положите коренья и лук, продолжайте варить язык. За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист и перец.

2. Готовый язык сразу опустите в холодную воду и, не давая ему остыть, снимите кожу. Очищенный язык вновь положите в бульон и доведите до кипения.

3. Для соуса муку подсушите до светло-желтого цвета, разотрите с маслом и разведите горячим бульоном. Добавьте томатную пасту, сахар, изюм, нарезанный кусочками чернослив, влейте уксус. Варите соус 10 минут.

4. При подаче язык нарежьте ломтиками, выложите на блюдо и полейте кисло-сладким соусом. Гарнируйте вареным картофелем, картофельным или морковным пюре.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»