Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Семга с креветками «Лукоморье»

Семга с креветками «Лукоморье» Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
2210
Добавить в любимое...
1 час
2 порции
  • Тип блюда: Блюда из рыбы
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 7782 (Чемпионат России по кулинарии и сервису)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    масло сливочное - 60 г
    крахмал картофельный - 1/2 ч. ложки
    вино красное - 2 ст. ложки
    кориандр
    сок клюквенный - 1/2 стакана
    масло растительное - 1 ст. ложка
    кокосовая стружка - 10 г
    яичный белок - 1 шт.
    вино белое сухое - 1/2 стакана
    дыня - 400 г
    креветки тигровые - 140 г
    семга - 440 г филе
    яичный желток - 2 шт.
    сок лимонный - 1 ч. ложка, апельсиновый сок - 2 ст. ложки
    цедра лимона тертая - 1 ч. ложка
    ликер - 1 ст. ложка
    перец красный молотый - по вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Креветок отварите с добавлением белого вина, очистите от панциря, оставив его на голове. Филе семги нарежьте полосками, посолите, поперчите. Креветок оберните по спирали полосками семги, смажьте взбитым белком и запанируйте в кокосовой стружке.

    Ломтики дыни положите на смазанный маслом противень, уложите на них креветок и запекайте 20 минут при 170 °С.

    Сок клюквы вскипятите с кориандром, введите крахмал, разведенный красным вином, и прогрейте на слабом огне 3 минуты.

    Для мальтийского соуса растопите масло, введите в него яичный желток, лимонный сок, добавьте апельсиновый сок и цедру лимона, прогрейте в течение 20 минут на водяной бане, после чего влейте апельсиновый ликер, приправьте красным перцем и прогрейте еще 5 минут.

    При подаче выложите креветок на блюдо, полейте соусами.

    Оформите овощами.

    Автор рецепта:

    Муковоз Олег, г. Ханты-Мансийск. Повар V разряда. Место работы: ресторан ОГЦ «ЛУКОЙЛ-Гео» филиала ООО «ЛУКОЙЛ-Западная Сибирь», повар.

← Вернуться к рецептам «Блюда из рыбы»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
07.12.2016 в 17:40
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!