Филе судака в хрустящей овощной корочке со сладким картофелем и селедочным соусом

3698

1 час

4 порции

Тип блюда: Блюда из рыбы
Рецепт добавлен: 06.11.2013
Калорийность: Средняя

О рецепте:

Иван Тишкин: «Мы решили приготовить именно это блюдо, потому что оно как нельзя больше отражает концепцию нашего ресторана. Почти все продукты, которые мы использовали, были куплены у вас, а фермерские продукты в плане качества и полезности разительно отличаются от тех, которые мы можем встретить на прилавках обычных магазинов».

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

Филе судака от Максима Курбатова640граммов
Панировка из сушеных овощей40граммов
сладкий картофель3штуки
соль морская1ч. ложка
перец черный1/2ч. ложки
Масло оливковое от Димитриоса Котаридиса4ст. ложки
кресс-салатпо вкусу

Для соуса:

Майонез домашний от LavkaLavka.Цех100граммов

Сельдь олюторская слабосолёная от Антона Искандырова60граммов

каперсы10граммов

лук-шалот10граммов

корнишоны10граммов

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Филе судака обваливаем в панировке из овощей (морковь, корень сельдерея, чеснок, петрушка), добавляем специи и обжариваем на сковороде с обеих сторон. Затем доводим до готовности в духовке.

Бланшированный сладкий картофель также запекаем в духовке с оливковым маслом и специями.

Тарелку украшаем соусом тартар, выкладываем сверху судака и сладкий картофель. Сверху посыпаем кресс салатом.

← Вернуться к рецептам «Блюда из рыбы»

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.