Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Рыбный бульон

Рыбный бульон Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 5 из 5
Всего оценок: 16
18645
У одного пользователя
в любимом
1
2 часа
6 порций

О рецепте:

Диетологи советуют не реже трех раз в неделю включать в меню блюда из рыбы.
Она содержит полезные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые улучшают обмен веществ, снижают риск развития различных заболеваний, подавляют развитие воспалительных процессов, стимулируют умственную деятельность. Приготовив аппетитный рыбный бульон по нашему рецепту, вы получите прекрасную возможность сочетать приятное с полезным.
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • вода1.5литра
  • рыба600граммов
  • → или рыбные отходы600граммов
  • лук репчатый1головка
  • корень петрушки2штуки
  • сольпо вкусу
  • лавровый лист1штука
  • перец черный горошком5штук
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Наиболее вкусные бульоны получаются при варке рыбы осетровых пород, судака, сома, морского окуня, пестрой зубатки, хека, карася, путассу, нототении, макрели. Не рекомендуется использовать для приготовления бульонов навагу, сельдь, терпуга, карпа, сазана, леща, воблу.

    Для приготовления рыбного бульона используются головы, кости, плавники, кожа.

    У голов предварительно удалите жабры и глаза. Крупные кости и головы разрубите на 2–4 части, хорошо промойте. 

    Подготовленные рыбные продукты залейте холодной водой, доведите до кипения при закрытой крышке, перед закипанием снимите крышку, удалите пену. В бульон добавьте очищенные, крупно нарезанные корни петрушки, лук, соль, варите при слабом кипении в течение 40  минут. Готовому бульону дайте отстояться 30 минут, снимите жир, бульон процедите.

    При приготовлении бульона из голов рыб осетровых пород через 1 час после начала варки головы выньте, отделите мякоть, а хрящи варите до размягчения еще 1 час.

    Если бульон готовится из рыбы, то мелкую рыбу разделайте на тушки без головы и плавников, более крупную — на филе с кожей и нарежьте на куски. Подготовленную рыбу залейте горячим рыбным бульоном или водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте корни петрушки, лук, соль, варите на слабом огне до готовности рыбы.

    Если бульон готовится из морской рыбы, имеющей специфический запах, то в него добавляются 2 лавровых листа, 6–7 горошин черного перца. Куски рыбы до варки сбрызните лимонным соком или слабым раствором лимонной кислоты.

← Вернуться к рецептам «Бульоны»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
5
голосов: 16
Уже поделились: 3
Комментарии (3):
23 октября 2012
Хороший бульон. Советую приготовить бульон из копченой горбуши. Очень вкусно, особенно для рыбной солянки, да и для ухи тоже.
Комментарий был удален
21 февраля 2014
Просто пальчики оближешь! Как вкусно!
Домохозяйка
04.12.2016 в 08:55
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!