Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Рыбный бульон с гарниром

Рыбный бульон с гарниром Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 2.71 из 5
Всего оценок: 4
2138
У 2 пользователей
в любимом
2
10 минут
6 порций
  • Тип блюда: Бульоны
  • Национальная кухня: Греческая кухня
  • Рецепт добавлен: 28.04.2010
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 35725 (Любимые греческие блюда)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    вода - 2 л
    рыба морская - 2,5 кг
    оливковое масло - 150 мл
    картофель - 8 шт.
    лук репчатый - 8 головок
    морковь - 2 шт.
    корень сельдерея со стеблями - 1 шт.
    помидоры - 4 шт.
    сок 2 лимонов
    майоран молотый - 1 щепотка
    перец черный - 6-8 горошин
    лавровые листья - 3-4 шт.
    перец черный молотый
    соль
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Рыбу почистите, выпотрошите, промойте, удалите голову, кожу, хребет. Нарежьте филе порционными кусками.

    2. Головы, кожу и кости уложите в большую кастрюлю, залейте холодной водой, доведите ее до кипения на сильном огне, снимите пену. Варите бульон на слабом огне 30 минут, добавьте лавровые листья, перец горошком и варите еще 10–15 минут. Бульон процедите, уложив в сито сложенную в несколько слоев марлю или полотняную салфетку.

    3. В рыбный бульон добавьте 100 мл оливкового масла, доведите его до кипения, варите 5 минут на слабом огне.

    4. Куски рыбы положите в бульон, доведите его до кипения, снимите пену.

    5. Картофель нарежьте крупными кубиками, лук — полукольцами, морковь — кружочками. Корень сельдерея нарежьте небольшими кубиками, а стебли — кусочками длиной 3–5 см. Помидоры уложите в глубокую чашку, залейте кипятком, выдержите 1 минуту, затем выньте и очистите от кожицы. Мякоть помидоров нарежьте кубиками.

    6. Подготовленные овощи добавьте в суп, при необходимости долейте такое количество воды, чтобы все ингредиенты были покрыты жидкостью. Варите под крышкой на слабом огне 10–15 минут, в конце посолите и поперчите.

    7. Суп снимите с огня, шумовкой выньте рыбу, уложите ее на блюдо. Затем выньте овощи, выложите их вокруг рыбы. Накройте блюдо фольгой и поставьте в теплое место, например, в слегка нагретую духовку. В бульон добавьте сок одного лимона, перемешайте.

    8. Приготовьте соус, взбив венчиком оставшееся оливковое масло с лимонным соком и майораном.

    9. При подаче рыбу и овощи полейте приготовленным лимонным соусом. Бульон налейте в тарелки или бульонные чаши и подайте отдельно.

    Совет: Для этого необычного супа можно взять, например, кефаль, султанку и морского карася.

← Вернуться к рецептам «Бульоны»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
2.71
голосов: 4
Уже поделились: 1
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
05.12.2016 в 15:25
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!