Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Холодец из говядины

Холодец из говядины Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 4.53 из 5
Всего оценок: 13
4752
У 4 пользователей
в любимом
4
6 часов
8 порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • говядина мякоть400граммов
  • ножки говяжьи1штука
  • лук зеленый40граммов
  • чеснок2зубчика
  • корень петрушки1штука
  • морковь1/2штуки
  • лук репчатый1головка
  • лавровый лист1лист
  • чеснок2зубчика
  • перец душистый7горошин
  • перец черный молотыйпо вкусу
  • сольпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Ножку промойте проточной холодной водой. Разрубите на части.

     2. Мякоть говядины и ножку залейте 2 литрами холодной воды и варите на слабом огне 3 часа. За 30 минут до готовности добавьте нарезанные и подпеченные коренья и варите, пока мясо не начнет отставать от костей. В конце варки мясо посолите и добавьте лавровый лист и перец.

     3. Бульон процедите. Всю мякоть отделите от костей и нарежьте кубиками. Залейте ее бульоном, заправьте его растертым с солью чесноком и доведите до кипения. Разлейте в формы и охладите.

    4. Перед подачей с поверхности холодца снимите жир. Выложите холодец на блюдо, оформите зеленью. Отдельно можно подать васаби, горчицу или соус хрен. ♦
← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
4.53
голосов: 13
Уже поделились: 0
Комментарии (8):
17 мая 2012
Какой вкусный холодец на фото, сразу видно что бульон светлый, мяса много и сразу хочется съесть кусок. Для того, чтобы бульон был светлым нужно очень тщательно собирать накипь, и не только как закипит вода, а во всё время варки.
17 мая 2012
Не обязательно во всё время варки собирать, главное всю накить в начале убрать, а потом поддерживать очень слабый огонь, чтоб не булькало, а томилось.
17 мая 2012
Чесночка можно и побольше, а мясо мы любим прокрутить на мясорубке, а потом уж заливать )
09 июня 2012
Вот, из говяжей лытки холодец прозрачный, а из свиной все равно нет, хоть снимай пену. Ну это из моего опыта... И жир тоже снять обязательно - ненавижу его в холодце, бр-р-р-р
жужа
20 декабря 2012
laragazza,

2 свиные ножки, 1 суповая курица, кусок говядины на ночь заливаем холодной водой и выставляем на лоджию. Утром промываем, ножки разрезаем вдоль, курицу пополам. складываем в 6-литровую кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения и сливаем воду, промываем мясо и обратно в кастрюлю, заливаем водой, варим 6 часов, тщательно снимаем пену и убираем весь жир во время варки (иначе он осаливается и придает холодцу неприятный привкус). За 1 час до конца варки кладем корень петрушки, целую морковь, луковицу. Солим, добавляем специи. Добавляем кипятка до первоначального объема. На дно формы кладем мелко порубленный чеснок, выкладываем порубленное мясо, заливаем бульоном. Остужаем, савим в холодильник. Подаем с хреном, горчицей. Холдец получается прозрачный, как слеза, и без капельки жира. Вкусно!
Гость
20 декабря 2012
Сколько нас -столько мнений,все рецепты хороши.Но главное-холодец очень полезен для укрепления суставов и хрящей .так что попробуем все рецепты по очереди!!!!
17 января 2013
А у моей мамы и из свиных ножек получается прозрачный бульон.
19 февраля 2015
Хороший холодец и мяса много
Домохозяйка
09.12.2016 в 18:37
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!