Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Копченые колбаски по-французски

Копченые колбаски по-французски Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.2 из 5
Всего оценок: 1
2531
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мякоть жирной свинины (корейка) - 2,25 кг
    тимьян сушеный молотый - 1 г
    мускатный орех тертый - 2 г
    гвоздика молотая - 2 г
    перец душистый молотый - 1 г
    порошок горчицы - 3 г
    лук репчатый - 140 г
    чеснок - 18 г
    перец кайенский - 6 г
    соль розовая - 6 г
    соль - 40 г
    черева свиная - 3 м
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    На 20 шт.

    1. Мясо и лук нарежьте мелкими кусочками. Чеснок измельчите. Смешайте мясо с остальными ингредиентами, хорошо охладите.

    2. Пропустите мясо через мясорубку с мелкой решеткой. Установите емкость с фаршем на ледяную баню.

    3. Вымешивайте фарш миксером на средней скорости в течение 1 минуты, или ложкой до получения однородной вязкой массы.

    4. Обжарьте небольшую порцию фарша, попробуйте и, при необходимости, добавьте специи.

    5. Череву вымачивайте в теплой воде, как минимум 30 минут, промойте. Наполните череву приготовленным фаршем, скручивая через каждые 15 см и формируя колбаски. Подвесьте их на шампуры и подсушите в течение 1-2 часов при комнатной температуре или в холодильнике, чтобы на их поверхности образовалась тонкая пленка.

    6. Коптите колбаски горячим способом при температуре 82°С. Затем переложите на ледяную баню для охлаждения. Храните в холодильнике.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.2
голосов: 1
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
08.12.2016 в 10:57
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!