Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Болонская копченая колбаса с чесноком

Болонская копченая колбаса с чесноком Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1523
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мякоть свинины - 900 г
    сердце говяжье - 1 шт.
    сало свиное - 900 г
    соль крупная - 1 ст. ложка + 1 ч. ложка
    семена горчицы молотые - 2 ч. ложки
    перец белый молотый - 2 ч. ложки
    перец душистый молотый - 1 ч. ложка
    душица сушеная - 1 ч. ложка
    аскорбиновая кислота - 1/4 ч. ложки
    чеснок рубленый - 3 ч. ложки
    черева свиная - 1,2 м
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Свинину и сердце по отдельности нарежьте маленькими кубиками и поместите в морозильник на 30 минут. Пропустите свинину и сердце по отдельности через мясорубку.

    Мясо тщательно перемешайте с шпиком, солью, горчицей, белым и душистым перцем, душицей, аскорбиновой кислотой и чесноком. Поместите фарш на 30 минут в морозильник, затем пропустите через мясорубку.

    Череву замочите на 30 минут, затем промойте в холодной воде и наполните фаршем, выпуская воздух и сворачивая или перевязывая через каждые 40 см. На каждом конце сделайте по два узла, затем разрежьте череву и свяжите колбасу в виде кольца. Повесьте ее сушиться на сутки или уберите в холодильник на 8–10 часов, не накрывая. После этого коптите при температуре 50 °С в течение 2 часов.

    Положите колбасу в кипящую воду и варите 30 минут при температуре 80 °С. Как только колбаса будет готова, она всплывет.

    Колбасу достаньте, остудите, затем заверните в пергамент. Можно хранить колбасу в холодильнике в течение 2 недель.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с мясом»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
06.12.2016 в 17:11
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!