Холодец по-украински
Купить фото на фотобанке
9212
У 5 пользователей
в любимом
в любимом
8 порций
- Тип блюда: Холодные закуски с мясом
- Национальная кухня: Украинская кухня
- Рецепт добавлен: 31.05.2012
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 36910 (Практическая энциклопедия украинской кухни)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- свиные ножки250граммов
- мякоть свинины750граммов
- овощи150граммов
- лавровый лист1-2штуки
- чеснок2зубчика
- перец душистыйпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Свинину и ножки залейте 1,5 литра холодной воды и варите на слабом огне 3 часа, затем добавьте нарезанные овощи (морковь, лук, сельдерей, петрушку) и варите до тех пор, пока мясо не начнет отставать от костей. В конце варки посолите и добавьте лавровый лист и перец. - 2
Бульон процедите, мякоть ножек, отделив от костей, нарежьте кубиками. - 3
Бульон и всю нарезанную мякоть соедините, заправьте растертым с солью чесноком, вскипятите, разлейте в формы и охладите.
Перед подачей с поверхности холодца снимите жир, выложите холодец на блюдо, оформите зеленью. Отдельно можно подать уксус, горчицу или тертый корень хрена.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (8):
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
01 июня 2012
А я из говяжих лыток больше люблю! Туда и мяса лишнего не надо, и так густо получается!
+4
0
13 июля 2013
Странный рецепт....
+5
-3
16 декабря 2013
Вряд-ли это блюдО можно назвать холодцом!!!
+1
-1
26 декабря 2013
сначала попробуйте сделать. это как раз холодец. единственная поправка - очень много воды. при таком количестве для застывания потребуется желатин. лучше обойтись без него и это возможно: меньше воды литра на 4 и варить на Очень медленном огне. тогда он и застывает хорошо , и прозрачен бульон. главное не лепить туда лишнего в виде зеленой петрушки, еще чего. корни (морковку, петрушку) следует только варить. некоторые кладут для красоты в блюдо, но это портит вкус в итоге. поверьте, и правда будет вкусно.
+6
-1
28 мая 2014
как то не очень, я люблю мяса побольше
+2
0
19 июня 2014 ответ на Манюня
Манюня, иак в названии и написано "Рыба в ВИННОМ ЖЕЛЕ" а не холодце.
+1
0
19 июня 2014
Да ладно, мне понравилось, вкусно, оригинально. Вот только вина можно чуть меньше, а то уж больно чувствуется, или же может я какое-то не то вино взял. Старался самое лёгкое.
+1
0
19 июня 2014 ответ на Гость
Гость, не такой он уж и прозрачный. Всё-равно надо "отбеливать": я например яйцами (куриными).
+1
0
 |  |  |  |  |
