Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Сациви «для Сталина»

Сациви «для Сталина» Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 3.69 из 5
Всего оценок: 7
4618
Добавить в любимое...
? минут
4 порции

О рецепте:

Говорят, что именно по этому рецепту готовил сациви личный повар Иосифа Сталина. Рецепт несколько отличается от других и по набору ингредиентов, и по технологии приготовления. Основным продуктом в нем является дичь. Однако, как говаривал вождь, «попытка – не пытка»: сациви по этому рецепту получается и из домашней птицы.
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • дичь1килограмм
  • лук репчатый2головки
  • орехи грецкие молотые1стакан
  • чеснок4зубчика
  • масло топленое4ст. ложки
  • Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
    мука пшеничная 1ст. ложка
  • желток1штука
  • лавровый лист2штуки
  • гвоздика3бутона
  • корица молотая1щепотка
  • шафран имеретинский 2ч. ложки
  • семена кориандра2ч. ложки
  • уксус винный красный50миллилитров
  • зелень петрушки50граммов
  • кинза50граммов
  • сольпо вкусу
  • перец красный молотыйпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Сациви «для Сталина». Шаг 1
    Выпотрошенную тушку перепелки, куропатки или глухаря уложить в кастрюлю, добавить пучок петрушки, лавровый лист, 2 бутона гвоздики, 2 зубчика чеснока, 1 промытую, но не очищенную от шелухи луковицу. Влить холодную воду, довести ее до кипения, немного посолить и варить птицу под полуприкрытой крышкой до готовности.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Сациви «для Сталина». Шаг 2
    Птицу вынуть, охладить и разрезать на порционные куски. Бульон процедить, охладить.

    Лук и оставшийся чеснок мелко порубить.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Сациви «для Сталина». Шаг 3
    На сковороде растопить масло, добавить лук и чеснок, пассеровать до прозрачности, затем добавить муку, перемешать, чтобы не было комков, и прогревать, пока масса не приобретет бежевый цвет.

    Влить в сковороду небольшими порциями 1 стакан теплого бульона. Огонь увеличить, довести соус до кипения и сразу снять с огня.

    Грецкие орехи смешать с 1 измельченным бутоном гвоздики, шафраном, кориандром, добавить яичный желток, влить уксус, посолить, поперчить и перемешать.

    В ореховую смесь понемногу вливать содержимое сковороды, тщательно растирая соус (можно руками).
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Сациви «для Сталина». Шаг 4
    Кинзу измельчить до состояния пюре, отжать из нее сок. Добавить сок в соус, выжимки выбросить. Развести соус бульоном до консистенции жидкой сметаны.

    Готовым соусом залить куски дичи, довести соус до кипения, затем сразу снять с огня, охладить.

    Поместить сациви в прохладное место на 8–10 часов. Подавать блюдо холодным.
  • Дополнительно:


← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с птицей»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.69
голосов: 7
Уже поделились: 3
Комментарии (1):
12 января 2015
Может у вождя были особые вкусы?
Домохозяйка
03.12.2016 в 22:45
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!