Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Лосось с фенхелем

Лосось с фенхелем Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1635
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    филе лосося (толщиной не более 3,5 см) с кожей - 1 шт. (1-1,5 кг)
    аперитив анисовый - 60 мл
    фенхель со стеблями и листьями - 1 головка
    семена фенхеля - 65 г
    перец белый - 20 г
    сахар - 125 г
    сахар светло-коричневый - 180 г
    соль - 175 г
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    На 1-1,25 кг

    1.Перец и семена фенхеля по отдельности слегка обжарьте на скороде до появления аромата. Перец измельчите.

    2. Смешайте сахар с солью. Насыпьте половину смеси на дно достаточно большой емкости. Размер важен, т.к. рыба будет выделять много жидкости, образуя рассол. Рыбу сбрызните аперитивом с обеих сторон, уложите на смесь соли и сахара, посыпьте оставшейся частью смеси соли и сахара. Сверху уложите нарезанный ломтиками фенхель, затем — семена фенхеля, после чего — белый перец. Накройте пищевой пленкой.

    3. Установите груз массой 2–4 кг. Выдержите лосося в холодильнике 48 часов. По мере необходимости перемешивайте специи. В конце приготовления мякоть лосося должна стать плотной и упругой даже в самых утолщенных частях. Если она все-таки остается сырой и рыхлой, оставьте рыбу еще на 24 часа.

    4. Когда лосось будет готов, удалите фенхель и специи, промойте рыбу в холодной воде и обсушите салфетками. Храните рыбу, завернув в пергамент, в холодильнике 3 недели. Если бумага станет слишком влажной, поменяйте ее.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с рыбой»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
10.12.2016 в 02:14
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!