Варенье из арбузных корок

Купить фото на фотобанке

8730

? минут

? порций

Тип блюда: Консервирование плодов и ягод,
Варенье
Национальная кухня: Грузинская кухня
Рецепт добавлен: 13.10.2009
Калорийность: Средняя
ID рецепта из книги: 31201 (Пурмарили)

Автор

Миллион Меню

О рецепте:

Приготовление варенья из арбузных корок требует немало времени и труда, но результат того стоит: оно имеет очень нежный арбузный вкус с легким оттенком ванили. Это варенье и выглядит очень красиво – прозрачные фруктовые кусочки светло-желтого цвета в золотистом сиропе.
Для варенья лучше всего подходят арбузы с толстой светло-зеленой коркой.

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

корки арбузные1килограмм
сахар1.2килограмма
сода пищевая1.5ч. ложки
вода9стаканов
ванилин1/2ч. ложки
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
С корок полностью срезать верхнюю твердую зеленую часть.

Мякоть нарезать кусочками произвольной формы ― ромбики, квадратики, полосочки ― размером 3–4 см. Можно воспользоваться фигурным ножом. Кусочки проколоть вилкой в нескольких местах.
2
Соду растворить в стакане горячей воды, затем смешать с 5 стаканами холодной воды.

Кусочки арбузных корок положить в содовый раствор, накрыть крышкой и оставить на 4 часа. Затем вынуть из раствора и 5–6 раз промыть под проточной водой.

Половину сахара (600 г) залить 3 стаканами воды, варить на слабом огне 10–15 минут.

В кипящий сироп положить кусочки корок, варить их 15 минут на среднем огне. Снять варенье с огня и поставить на 12 часов в прохладное место.
3
Всыпать в варенье оставшийся сахар, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить примерно 3 часа. За 2–3 минуты до окончания варки всыпать ванилин.

Снять варенье с огня, слегка остудить, разлить по чистым сухим банкам и закупорить.