Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Классический сливочный крем

Классический сливочный крем
Рейтинг: 4.12 из 5
Всего оценок: 9
3649
У 5 пользователей
в любимом
5
10 минут
? порций
Автор
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • сливки жирные400граммов
  • пудра сахарная50граммов
  • сахар ванильный5-8граммов
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Традиционный рецепт подразумевает сливки жирностью более 30%. Если процент меньше, нужно добавлять желатин.

    Любой рецепт крема для торта из сливок рекомендует перед началом процесса приготовления охладить продукты, в том числе и посуду для взбивания. Сливки также можно поставить в морозильную камеру на 15-20 минут.

    Сахар лучше заменить на сахарную пудру, поскольку жирные сливки взбиваются быстро, и кристаллики за пару минут могут не раствориться.

    Готовить крем лучше перед непосредственным употреблением, т.к. спустя время он теряет форму и гладкость.

    Важно не затянуть процесс  взбивания, иначе крем превратится в зернистую массу с кусочками масла.

    В сливки высокой жирности можно смело добавлять различные ароматизаторы, например: сиропы, розовую воду или алкоголь.

    Чтобы крем дольше хранился и не потерял форму, кондитеры обычно добавляют в него загуститель.

     

    Классический сливочный крем для торта

    Сливки жирностью не менее 33-35% - 400 мл

    Сахарная пудра – 50 гр

    Ванильный сахар – 5-8 гр

     1. Хорошо охлажденные сливки вылить в чашу миксера. Взбивать около 1,5-2 минут. Начать с маленьких оборотов, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Масса получится жидковатой и будет стекать с насадки.

     2. Снова убавив скорость до минимальной, аккуратно всыпать сахарную пудру и ваниль. Продолжать процесс, увеличивая обороты до максимума, еще 1-2 минуты.

     Время взбивания может варьироваться в зависимости от мощности миксера и продуктов. В основном, приготовление крема из взбитых сливок не занимает более 10 минут. Готовая масса должна хорошо держать форму (мягкие пики), не стекать с лопатки и по объему увеличиться вдвое.

← Вернуться к рецептам «Кремы и взбитые сливки»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
4.12
голосов: 9
Уже поделились: 4
Комментарии (3):
27 апреля 2016
Хоть и вредно для талии, но зато как же вкусно! Спасибо огромнейшее за информацию! Интересно бы узнать какой загуститель лучше добавить в сливочный крем - агар-агар, желатин или еще что-то?
28 апреля 2016 ответ на Ирина
Ирина, К загустителям, которые используются при промышленном изготовлении кондитерских изделий, относится казеин, крахмал, альбумин и т. п.
28 апреля 2016 ответ на Ирина
Ирина, в магазинах надо смотреть такие
Домохозяйка
20.11.2018 в 17:23
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!