Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Настоящий узбекский плов в казане на костре

Рейтинг: 1.9 из 5
Всего оценок: 3
771
У 3 пользователей
в любимом
3
? минут
? порций
  • Тип блюда: Плов
  • Рецепт добавлен: 29.06.2018
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • баранина1килограмм
  • жир курдючный200граммов
  • рис1килограмм
  • морковь1килограмм
  • лук репчатый0.5килограмма
  • чеснок3головки
  • перец острый3штуки
  • зирапо вкусу
  • кориандрпо вкусу
  • барбариспо вкусу
  • водапо вкусу
  • сольпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Настоящий узбекский плов в казане на костре. Шаг 1
    Приготовление плова начинается с риса. Его необходимо замочить в соленой воде, температура которой на момент погружения риса примерно составляет 60 градусов на 2 часа. В моем случае я использую 2 литра воды на 1 кг риса, в ней я заранее растворил 2 столовых ложки соли.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Настоящий узбекский плов в казане на костре. Шаг 2
    На порционные кусочки нарезаем баранину. На произвольные, не крупные кусочки нарезаем курдючный жир. Морковь нарезаем соломкой. Лук полукольцами.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Настоящий узбекский плов в казане на костре. Шаг 3
    Разводим в очаге огонь. Ставим на него казан, и как следует разогреваем. Вытапливаем курдючный жир. Извлекаем из казана шкварки. В растопленный жир отправляем половину луковицы и даём ей обжариться до образования подгоревшей корочки. Вынимаем луковицу. Отправляем в казан нарезанный полукольцами лук. Обжариваем его до золотистого цвета. Помещаем в казан баранину. Обжариваем её с луком в течении 5-7 минут. Выкладываем в казан морковь. Добавляем зиру, молотый кориандр, немного ягод сушеного барбариса и соль. Обжариваем морковь, пока она не станет мягкой.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Настоящий узбекский плов в казане на костре. Шаг 4
    Заливаем в казан 2 литра горячей воды. Оставляем зирвак тушиться при равномерном не бурном кипении на 1 час. По истечении первых 40 мин. проверяем зирвак. Он должен быть прозрачным с ярко выраженным желтовато-оранжевым оттенком. Добавляем в него 3 головки чеснока и 2 острых красных перца. Оставляем вариться ещё на 20 минут.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Настоящий узбекский плов в казане на костре. Шаг 5
    Примерно за 10 минут до окончания приготовления зирвака промываем рис. Выкладываем его в казан аккуратно, при помощи шумовки. Разравниваем. В моем случае бульон от зирвака полностью покрывает рис, значит добавлять воду нет необходимости. Оставляем рис тушиться до готовности.
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Настоящий узбекский плов в казане на костре. Шаг 6
    Когда рис готов, обратной стороной ложки делаем глубокие отверстия до дна казана и оставляем его открытым, чтобы выпарилась лишняя влага. Когда вся влага выпарится казан необходимо накрыть крышкой, снять с огня и дать плову настояться около 40 минут. От этого он станет только вкуснее.
  • 7Приготовление блюда по рецепту - Настоящий узбекский плов в казане на костре. Шаг 7
    Теперь плов полностью готов и его можно подавать на стол. Приятного аппетита!
  • еда рецепт плов узбекский плов в казане плов в казане
← Вернуться к рецептам «Плов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.9
голосов: 3
Уже поделились: 1
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
18.07.2019 в 11:46
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!