Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Басма в казане на костре

Рейтинг: 1.79 из 5
Всего оценок: 2
708
Добавить в любимое...
? минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • баранина2килограмма
  • жир курдючный200граммов
  • лук репчатый1килограмм
  • морковь0.5килограмма
  • баклажаны2штуки
  • перец3штуки
  • картофель0.5килограмма
  • помидоры0.5килограмма
  • чеснок3головки
  • перец чили1штука
  • капуста1штука
  • укроп1пучок
  • петрушка1пучок
  • базилик1пучок
  • хмели-сунели2ч. ложки
  • кориандр1ч. ложка
  • зира1ч. ложка
  • паприка молотая1ч. ложка
  • сольпо вкусу
  • перец черныйпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Басма в казане на костре. Шаг 1
    Приготовления басмы я начинаю с мяса. Нам потребуется 2 кг баранины. Очень рекомендую использовать баранину на кости. В моём случае я использовал корейку на кости и бараньи ребра. Разделываем мясо на порционные кусочки. Курдючный жир режем достаточно крупными кусками.
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Басма в казане на костре. Шаг 2
    Переходим к овощам. Полукольцами нарезаем лук. Морковь нарезаем кружочками. Так же, кружочками нарезаем баклажаны. Болгарские перцы нарезаем полукольцами. Картофель разрезаем на две части. Если Вы используете более крупный картофель, то рекомендую разрезать его на большее количество частей. Только сильно не мельчите. Помидоры нарезаем кружками. Верхушки с плодоножкой в приготовлении басмы я не использую. С кочана капусты снимаем первые 4 листа и откладываем их в сторону. Оставшийся кочан разрезаем на 2 половины и шинкуем одну из них. Перекладываем капусту в глубокую тарелку. Солим. Проминаем её с солью, чтобы она дала сок.
  • 3Приготовление блюда по рецепту - Басма в казане на костре. Шаг 3
    Переходим к казану. Все ингредиенты басмы необходимо выложить слоями в холодный казан и только потом развести под ним огонь. На дно казана выкладываем курдючный жир. Он не даст подгореть ингредиентам басмы. Следующим слоем выкладываем баранину. Приправляем её 2ч.л. хмели-сунели, 1ч.л. кориандра, 1ч.л. зиры, предварительно перетерев её между ладонями, чтобы она лучше отдавала свой аромат и свежемолотым перцем.
  • 4Приготовление блюда по рецепту - Басма в казане на костре. Шаг 4
    Далее идут слои овощей. Выкладываем лук и равномерно распределяем его по всей поверхности мяса. Следующим слоем выкладываем морковь. Слой моркови требуется присолить. Следом за морковью выкладываем слой помидоров. Их тоже требуется присолить. Вслед за помидорами в казан отправляются баклажаны. Их нужно посолить и приправить сладкой паприкой. Далее выкладываем картофель. Вместе с ним помещаем в казан 3 головки чеснока и острый чили перец. Следующий слой состоит из сладких болгарских перцев. После них в казан отправляется капуста, которую мы промяли с солью. Поверх капусты кладем 1 пуч. укропа, 1пуч. петрушки и 1пуч. базилика. Укрываем содержимое казана капустными листами, которые мы сняли с качана заранее. Закрываем казан крышкой. Ставим на него металлическую мисочку или небольшую кастрюльку дном вверх и кладем на неё груз, чтобы крышка прилегала как можно плотнее к казану.
  • 5Приготовление блюда по рецепту - Басма в казане на костре. Шаг 5
    Только сейчас настало время развести огонь в очаге. Теперь нашей основной задачей является поддерживать в очаге жар чуть ниже среднего на протяжении следующих 2 часов. Крышку казана необходимо держать закрытой всё время приготовления!
  • 6Приготовление блюда по рецепту - Басма в казане на костре. Шаг 6
    Через 2 часа басма готова и мы можем открыть казан. Извлекаем из него листы капусты и пучки зелени, они не употребляются в пищу.
  • 7Приготовление блюда по рецепту - Басма в казане на костре. Шаг 7
    Приятного аппетита!
  • еда рецепт басма узбекская кухня
← Вернуться к рецептам «Разные основные блюда»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.79
голосов: 2
Уже поделились: 1
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
20.11.2019 в 17:21
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!