Тесто для равиоли

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Муку с солью просейте горкой. Сделайте в ней углубление. Добавьте жидкость.
2. Вымесите тесто до гладкости. Дайте ему постоять («отдохнуть») 30 минут в холодном месте.
3. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт продолговатой формы размером около 30 х 45 см.
4. Разрежьте пласт теста пополам и смажьте его яйцом.
5. Поместите начинку для равиоли в бумажный мешок с отверстием.
6. На одну половину теста выдавливайте начинку маленькими кусочками размером с вишню на расстоянии примерно 4 см друг от друга.
7. Осторожно накройте тесто с начинкой другой половиной теста, защипните края теста так, чтобы не образовывалось воздушных карманов.
8. Наметьте каждый равиоль тупым концом ножа.
9. Разрежьте тесто вдоль и поперек на квадратики с помощью зубчатого колесика.
10. Выложите квадратики по одному на посыпанный мукой лоток.
11. Варите в небольшом количестве слабо кипящей подсоленной воды приблизительно 10 минут. Откиньте на дуршлаг.
12. Готовые равиоли выложите на глиняное сервировочное блюдо.
13. Полейте 250 мл сгущенной подливки, деми-гляссом или томатным соусом.
14. Посыпьте 50 г тертого сыра.
15. Подрумяньте под саламандрой и подавайте.

     

Примечание Для равиоли из обойной муки потребуется 100 г обойной муки и 100 г муки из твердой пшеницы.

← Вернуться к рецептам «Полуфабрикаты»