Рассольник ленинградский
Купить фото на фотобанке
3121
Добавить в любимое...
? порций
- Тип блюда: Рассольники, солянки
- Рецепт добавлен: 16.06.2010
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 36089 (Кулинария для начинающих)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- огурец соленый - 1 шт.
картофель - 2-3 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
лук-порей - 2 пера
крупа перловая - 1 ст. ложка
пюре томатное - 1 ч. ложка
маргарин столовый - 1 ст. ложка
сметана - 2 ст. ложки
вода или бульон - 3 стакана
лавровый лист - 1 шт.
соль - 1/2 ч. ложки
перец молотый - 1 щепотка
рассол огуречный - 2 ст. ложки
зелень - 4 веточки
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Рассольник ленинградский можно приготовить на мясном бульоне с добавлением различных мясных продуктов, или же вегетарианским — со свежими или сушеными белыми грибами, на отваре из овощей и картофеля.
Перебранную и хорошо промытую перловую крупу залейте кипятком или бульоном, накройте крышкой и распарьте в теплом месте 40–60 минут. Коренья и лук нарежьте брусочками, спассеруйте на маргарине вместе с томатом-пюре. Огурец очистите от кожицы, разрежьте вдоль, удалите семена и нарежьте поперек крупной соломкой, затем припустите в бульоне или воде.
В кипящий бульон положите распаренную перловую крупу и варите при слабом кипении 30–40 минут, добавьте нарезанный брусочками картофель, пассерованные коренья и варите до готовности. В самом конце варки положите огурцы, посолите, добавьте перец, лавровый лист, огуречный рассол.
Подавайте рассольник со сметаной и зеленью.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют