Солянка из стерляди или осетрины
Купить фото на фотобанке
7113
Добавить в любимое...
? порций
- Тип блюда: Рассольники, солянки
- Рецепт добавлен: 15.03.2011
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 37432 (Современная кулинария. Супы, закуски, основные блюда)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- стерлядь350граммов
- осетрина350граммов
- головы рыб240граммов
- лук3головки
- огурцы соленые120граммов
- пюре томатное80граммов
- каперсы40граммов
- маслины80граммов
- масло сливочное40граммов
- лимоны4зубчика
- специипо вкусу
- зеленьпо вкусу
- бульон1.6литра
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Очищенную и вымытую стерлядь разрезать по 3–4 куска на порцию. Осетрину без кожи нарезать по 3–4 куска на порцию, ошпарить, промыть холодной водой. Головизну (хрящи) сварить до готовности. Все остальные продукты подготовить так же, как для солянки сборной мясной.
В кипящий рыбный бульон положить рыбу, гарнир, специи и варить 10–15 минут. В конце варки добавить нарезанные хрящи.
При подаче в солянку положить маслины, лимон, зелень или подать их отдельно на розетке.
Солянку можно готовить одновременно из стерляди и осетрины, белуги или судака, взяв стерляди и белуги одну часть и другой рыбы две части. Вкусная солянка получается из морской рыбы, например из филе морского окуня, трески, кефали.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют
 |  |  |  |  |
