Ученые рассказали, как взаимодействуют сахар и кофе в чашке
Наличие сладости – не единственная причина, которая вынуждает людей добавлять сахар в кофе. Новое исследование, проведенное британскими учеными из Университета Йорка, показывает, что сахар уменьшает горечь напитка, изменяя его фундаментальную химию. Специалисты использовали статистическую термодинамику для изучения взаимодействий на молекулярном уровне в чашке сладкого кофе. Они обнаружили, что кофеин, сахар и вода взаимодействуют на молекулярном уровне, чтобы блокировать горький вкус, который не нравится многим людям. Это происходит благодаря родству между молекулами сахара и воды, что вынуждает молекулы кофеина держаться вместе и сильнее прилипать друг к другу, в результате чего горький привкус уменьшается.
 |
Если Вам понравилась эта новость, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к новости отсутствуют
Новые комментарии
Обожаем чал! Соль еще немного добавляем так больше нам нравится. Утоляет и вкусно! ...
16.09.2019 в 13:38
Что такое су?
16.09.2019 в 09:44Купила 5 кг помидор и думаю чтобы простенькое сделать! И вот сейчас буду делать по вашему рецепту...
14.09.2019 в 18:49Женские новости
 |  |  |  |  |
