Поиск по блогам

Один из любимейших в России домашних алкогольных напитков — наливки. Они пользовались популярностью у всех слоев населения, а монастырские рецепты наливок — это вообще совершенно особая сфера кулинарного мастерства. В путешествиях по Золотому кольцу России дегустация ароматных наливок, выдержанных в погребах вековых является непременной частью экскурсионной программы. За что же ее так любят? Во-первых, изготовление наливки - это отличный способ консервирования продуктов, позволяющий...

... это совсем не сложно, достаточно лишь освоить несколько основных правил и в точности следовать им. Начинать можно с самого простого – с настоек. Для этого к крепкому спиртному напитку – чаще всего используется водка – необходимо добавить ягоды, фрукты, пряности, сушеные травы и дать смеси настояться. Наливки из плодов и ягод готовят на сахаре и на сахарном сиропе путем брожения. Натуральные ликеры изготавливают либо из фруктовых и ягодных соков, либо из измельченных фруктов и ягод, которые настаивают...

..., можно сварить настоящий деликатес. То же самое можно сказать и про домашний мармелад. Такого вкусного и натурального, а главное, дешевого мармелада не сыщешь ни в одном магазине! Повидло Для повидла берут спелые и даже переспелые фрукты. Их очищают, промывают и пропускают через мясорубку. Фрукты, плохо отделяющиеся от косточек, разваривают, а затем протирают через сито. Полученное пюре взвешивают, чтобы определить необходимое количество сахара. Сначала пюре варят без сахара...

... сахара, диетическом (подходящем для людей, страдающих сахарным диабетом) варенье, а также о приготовлении сладких джемов из плодов и ягод, богатых пектином. Варенье без сахара Такой вид варенья готовят в несколько приемов: сначала ягоды или фрукты заливают небольшим количеством собственного или любого другого сока, уваривают на плите до уменьшения первоначального объема в 2–3 раза, а затем – в духовке. При этом в общей сложности масса должна уменьшиться в объеме в 6–10 раз, в зависимости...

Для компотов отбирают здоровые, спелые, крепкие, только что собранные фрукты и ягоды. Перед консервированием мелкие плоды и ягоды перебирают, удаляя непригодные, очищают от черешков, быстро моют под струей воды, выложив на сито или на дуршлаг, дают воде стечь. При консервировании крупных фруктов – груш, яблок, айвы...