Копченая колбаса из говядины (менонитская)
Купить фото на фотобанке
3792
Добавить в любимое...
? порций
- Тип блюда: Холодные закуски с мясом
- Рецепт добавлен: 14.04.2011
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 37779 (Солим, вялим, коптим)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- говядина мякоть4.5килограмма
- сахар1.5стакана
- соль3ст. ложки
- перец черный молотый2ч. ложки
- аскорбиновая кислота1/2ч. ложки
- вода1стакан
- черева1.8метра
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Череву промойте в холодной воде и замочите на 30 минут, затем снова промойте в холодной воде.
Мясо нарежьте маленькими кубиками и положите в морозильник на 30 минут, затем пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш сахар, соль, перец, аскорбиновую кислоту и воду, тщательно перемешайте.
Наполните череву фаршем, выпустите из нее воздух и скрутите или перевяжите через каждые 25 см.
Коптите колбасу 4–5 часов, сначала при температуре дыма 35°С, потом увеличьте температуру до 50°С.
Повесьте колбасу в прохладном хорошо проветриваемом помещении и выдержите 2 недели.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют