Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

← Вернуться к разделу «Рыба и морепродукты»

Краб, лангуст

Миллион Меню 27 мая 2003
1
Добавить в любимое...
КРАБ

Необходимо:

- Покупать живыми, свежими.

- Удостовериться в наличии клешней.

- Крабы должны быть достаточно тяжелыми.

Как варить краба:

1. Кладут краба в кипящую соленую воду с небольшим количеством уксуса.

2. Вновь доводят до кипения, затем варят на медленном огне 15–30 минут, в зависимости от размера краба (для крабов весом 0,5–2,5 кг).

3. Дают крабу остыть в отваре.

Удаление мяса из панциря:

Удаляют большие клешни и перерезают суставы.

Срезают у клешней гибкие когти.

Осторожно дробят клешни и суставы и извлекают все мясо (белое мясо).

Удаляют мягкое содержимое из основного панциря, нажимая большими пальцами.

Выбрасывают жабры и мешочек с песком (позади глаз внутри панциря).

Выскабливают все внутри панциря и протирают через сито; это коричневое мясо.

Белое мясо получают, разрезая мякоть под панцирем на две или три части и осторожно выбирая белую мякоть с помощью небольшого ножа.

Использование крабового мяса:

Крабовое мясо можно использовать в холодном виде для закусок, коктейлей, салатов, сэндвичей и украшения другого краба. В горячем виде его можно заливать соответствующим соусом и подавать с рисом, в буше или блинах или делать из него рыбные котлеты.

ЛАНГУСТ

Иногда их относят к родниковым омарам, но, в отличие от омаров, у них нет клешней и мясо находится только в хвосте.

Размеры лангустов варьируются в значительных пределах — от 1 до 3 кг; их готовят, как омаров, а потому мясо хвоста можно использовать по любому из рецептов для омара. Из-за впечатляющего внешнего вида лангуст подается целиком. Лангусты очень дороги.

← Вернуться к разделу «Рыба и морепродукты»

Читайте также

Лангуст в духовкеИз картофеля, молока, сливочного масла и соли приготовить довольно густое пюре, выложить...
Если Вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените статью
2.71
голосов: 4
Уже поделились: 0
Комментарии (1):
19 ноября 2013
Лангуст - обычный рак, только огромный. Вкусно, но ничего особенного.
Домохозяйка
04.12.2016 в 11:21
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Новое в блогах

Наши партнеры

Свежий номер

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!