Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Корейка свиная с медвежатиной и лосятино

Корейка свиная с медвежатиной и лосятино Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.79 из 5
Всего оценок: 2
1958
Добавить в любимое...
1 ч. 40 мин.
1 порция
  • Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Средняя
  • ID рецепта из книги: 4324 (Чемпионат России по кулинарии и сервису)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    свинина (корейка) - 350 г, мкдвежатина - 60 г
    лосятина - 60 г
    сок лимонный - 50 г
    шпик копченый - 40 г
    масло растительное - 15 г
    смородина красная - 30 г
    сахар - 3 г
    крахмал - 2 г
    настойка Русский Север - 4 г
    зелень - 6 г
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Свиную корейку разрубите на порционные куски с двумя реберными косточками. Косточки зачистите.

    Лосятину и медвежатину нарежьте тонкими ломтиками, отбейте и замаринуйте в лимонном соке с зеленью.

    На подготовленную свиную корейку выложите с одной стороны ломтики маринованной медвежатины и копченого шпика, с другой стороны — ломтики лосятины и копченого шпика. Сверните корейку в виде рулета, закрепите, сбрызните растительным маслом, заверните в фольгу и запекайте 30–40 минут. Для соуса 2/3 нормы смородины промойте, отожмите сок. Мезгу залейте горячей водой и прокипятите в течение 5–8 минут, затем процедите. В отвар добавьте сахар, доведите до кипения, влейте разведенный крахмал, снова доведите до кипения. Влейте отжатый сок и настойку, добавьте часть оставшейся смородины.

    Подавайте корейку с соусом. Декорируйте смородиной и зеленью петрушки.

    Автор рецепта:

    КОТИКОВ АЛЕКСЕЙ, г. Вологда, ресторан «Спасский» ООО «Жемчужина Севера», повар

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.79
голосов: 2
Уже поделились: 1
Комментарии (1):
02 октября 2014
необычно
Домохозяйка
11.12.2016 в 09:23
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!