Толма в капустных листьях
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Армянская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 26397 (Практическая энциклопедия мировой кулинарии)
Ингредиенты:
- баранина700граммов
- рис3ст. ложки
- лук репчатый2головки
- масло топленое2ст. ложки
- капуста савойская1кочан
- курага90граммов
- айва200граммов
- зелень петрушки рубленая3ст. ложки
- томат-пюре1ст. ложка
- базиликпо вкусу
- кинзапо вкусу
- майоранпо вкусу
- орехи грецкие рубленыепо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
1. Мякоть баранины отделите от костей, кости разрубите. Мякоть пропустите через мясорубку,
добавьте отваренный до полуготовности рис, зелень, поперчите, посолите и перемешайте.
2. Из кочана капусты вырежьте кочерыжку, после чего положите капусту в подсоленную кипящую воду, варите 10–12 минут, откиньте на дуршлаг. Когда вода стечет, разберите кочан на отдельные листья, утолщенные части срежьте.
3. Несколько листьев отложите, на оставшиеся выложите мясной фарш, сверните каждый в виде конверта.
4. В кастрюлю положите кости, накройте их капустными листьями, сверху уложите рядами толму, между ними — курагу, айву или яблоки, нарезанные дольками, и репчатый лук, нарезанный кольцами.
5. Добавьте обжаренный томат, залейте горячим бульоном или горячей водой, сверху уложите тарелку вверх дном. Варите толму на слабом огне под крышкой до готовности.
6. Подавайте толму, полив соусом, образовавшимся при варке.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать