Утка с красной капустой
Купить фото на фотобанке
- Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
- Национальная кухня: Французская кухня
- Рецепт добавлен: 11.10.2011
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 38530 (Французская кухня)
Автор
Ингредиенты:
- филе утки4штуки
- перец красный1ч. ложка
- гвоздика молотая1ч. ложка
- жир30граммов
- красная смородина100граммов
- листья капустыпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
1. Капусту, удалив сердцевину, нарежьте соломкой, срезая толстые части листьев.
Жарьте 15 минут на разогретом жире на слабом огне. Добавьте вино, уксус, желе и тушите 15 минут под крышкой.
2. Картофель нарежьте кружочками и обжаривайте 5 минут в разогретой смеси сливочного и оливкового масла на среднем огне.
Затем доведите до готовности в духовке, разогретой до 140 °С.
3. Для соуса куриный бульон наполовину уварите на среднем огне. Убавьте огонь, положите сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками, и варите, помешивая, до образования однородной массы.
4. Смешайте перец с тимьяном и гвоздикой.
Натрите этой смесью филе утки. Жарьте филе, уложив его кожей вниз, до образования золотистой корочки. Переверните и жарьте еще 4–5 минут. Добавьте жир и жарьте до готовности.
5. Филе нарежьте крупными ломтиками. Подавайте на блюде, уложив рядом картофель, капусту, смородину. Полейте приготовленным соусом.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
