Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Рыбный рулет «Дуэт»

Рыбный рулет «Дуэт» Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.46 из 5
Всего оценок: 2
2329
Добавить в любимое...
30 минут
1 порция
  • Тип блюда: Блюда из рыбы
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 4221 (Чемпионат России по кулинарии и сервису)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    судак - 180 г филе
    лосось - 170 г
    лук-порей - 20 г
    бульон рыбный - 150 г
    масло оливковое - 10 г
    морковь - 30 г
    спаржа - 30 г
    лук-шалот - 10 г
    масло сливочное - 10 г
    вино белое сухое - 20 г
    сок апельсиновый - 30 г
    сливки 33%-й жирности - 30 г
    лимон - 40 г
    перец цветной - 1 г
    соль
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Филе лосося и судака нарежьте длинными полосками шириной 3 см и слегка отбейте, а затем посолите и поперчите.

    Лук-порей припустите в рыбном бульоне до готовности.

    На полоску лосося положите светлую полоску лука-порея, затем полоску судака и сверните рулетом, после чего скрепите темной полоской лука-порея и обжарьте со всех сторон на оливковом масле до готовности.

    Морковь и спаржу отварите.

    Для соуса лук-шалот мелко нашинкуйте, обжарьте на сливочном масле, добавьте вино и выпарите. Влейте апельсиновый сок и снова выпарите. Введите сливки, заправьте солью и перцем.

    При подаче гарнируйте морковью и спаржей.

    Декорируйте лимоном и соусом.

    Автор рецепта:

    АНДРЕЕВ ПАВЕЛ, г. Санкт-Петербург, шеф-повар, бистро «Большая Медведица»

← Вернуться к рецептам «Блюда из рыбы»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.46
голосов: 2
Уже поделились: 1
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
08.12.2016 в 07:20
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!